Sernik Z Limonką

Jeśli macie ochotę na sernik, ale w niecodziennej odsłonie,

to zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

Dodaje się do niego zarówno sok jak i skórkę z limonki, dlatego 

ma on bardzo intensywny smak i zapach. 

Ja pokusiłam się jeszcze o lukier z soku limonki, ale oczywiście nie jest on niezbędny.

Sernik przygotowuje się błyskawicznie: składniki na masę serową miksuje się razem, 

a spód wykonujemy z ciastek, kakao i masła. Polecam!

Spód:
 

• 20 dag herbatników
• 1 łyżka kakao
• 9 dag roztopionego masła

Masa serowa:
 

• 1 kg twarożku śmietankowego lub twarogu półtłustego zmielonego 2 razy
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 szklanka cukru
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1  czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• sok z 2 limonek
• skórka starta z 3 limonek

Lukier:
 

• sok z 1 limonki
• cukier puder

oraz:
 

• kandyzowana skórka cytrynowa do posypania

Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temperatury pokojowej.

Na dno tortownicy o średnicy 26 cm położyć papier do pieczenia, założyć obręcz i zacisnąć na papierze. Odciąć nadmiar papieru wokół tortownicy.

Herbatniki zmiksować w blenderze z kakao. Wymieszać dokładnie z  masłem. Wsypać do tortownicy. Mocno wciskać w dno.

Mleko skondensowane przelać do garnuszka/miski i wymieszać z cukrem, żeby się rozpuścił. Następnie wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce, zmiksować krótko - tylko do połączenia. Przenieść do tortownicy. Wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 1 godzinę.
 

Ostudzić w formie. Wstawić do lodówki na noc. Przed podaniem polać lukrem (do soku z limonki dodawać cukier puder, aż uzyskamy dość gęstą ale nadal lejącą, konsystencję). Posypać kandyzowaną skórką cytrynową.

Smacznego :)

 

źródło: kilka przepisów + własna inwencja :)

Piernik Staropolski

Prawdziwy piernik - najlepszy i jedyny w swoim rodzaju. Idealny.

Nie może go zabraknąć na świątecznym stole. 

Ciasto na ten piernik musi leżakować około 5-6 tygodni, a więc trzeba odpowiednio wcześnie zakupić składniki i zabrać się za jego przygotowanie.

Ciasto jest początkowo luźne, ale po okresie leżakowania tężeje 

i daje się go normalnie rozwałkować, podsypując mąką. 

Po upieczeniu staje się twardy, jednak mięknie po około tygodniu. Bardzo polecam!

Składniki:

• 1/2 kg miodu
• 1 szklanka cukru 
• 25 dag margaryny mlecznej
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 ­ 3 torebki przyprawy do piernika (po 40 g w torebce)

Polewa:

• 1 czekolada mleczna
• 1 czekolada gorzka
• 1 czubata łyżeczka masła
• 4-­6 łyżek mleka

Miód, cukier i masło podgrzać, prawie do wrzenia, wymieszać i ostudzić.
Dodać mąkę, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w 1/2 szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto dokładnie wyrabiać i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5- ­ 6 tygodni. Piec ok 1 tygodnia przed świętami (najlepiej 10 dni wcześniej).

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować (na około 0,5 cm) i piec w dużej blaszce (moja ma 24x36 cm) w 170 -­ 180oC przez około 15- ­ 20 minut (zależy od grubości placka). Ostudzić.
Po 3 dniach od pieczenia placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi, przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia'.

Po kolejnych 3-­4 dniach polałam piernik czekoladą (składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej, a mleka dodać tyle, by polewa dobrze rozprowadzała się po cieście). Można polać lukrem zamiast czekoladą.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Smacznego :)

źródło

Wesołych Świąt!

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkim spędzenia 

tego pięknego czasu w spokojnej i rodzinnej atmosferze w gronie najbliższych,

a także wielu okazji do uśmiechu. Wesołych Świąt! ;)

Orzeszki

Dziś będzie krótko - wrzucam przepis i muszę uciekać, 

bo przed świętami pracy a pracy.. :) 

Receptura pochodzi z mojego zeszyciku, a orzeszki wychodzą smaczne. 

Ciasto lepiej upiec 3 dni przed świętami, następnego dnia przełożyć, 

a potem zostawić, żeby ciasto nawilgotniało i stało się przez to bardziej miękkie.

Masa jest zrobiona z mleka w proszku oraz dodaje się do niego orzechy. 

Poza tym na pewno nie jest to deser niskokaloryczny, 

ale w święta można sobie pofolgować ;)

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 250 g margaryny
• 1⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżeczki cukru pudru

Masa:

• 250 g margaryny
• 3 łyżki kakao
• 3⁄4 szklanki cukru
• 1⁄2 szklanki mleka
• 2 – 2,5 szklanki mleka w proszku
• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• aromat migdałowy lub 1 łyżka syropu Amaretto

Składniki na ciasto zagniatać, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto.
Rozwałkować na ok. 2­-3 mm i wykrawać małe krążki (ja użyłam większego kieliszka do wódki). Krążkami ciasta wylepiać foremki­-orzeszki. Ustawiać na blasze i piec w 200 stopniach przez ok 15 minut. Ostudzić.

Margarynę, mleko, cukier i kakao rozpuścić i gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia, przestudzić lekko i dodać przesiane mleko w proszku, orzechy i Amaretto/aromat. Wymieszać. Gdy masa ma już odpowiednio gęstą konsystencję – nadziewać orzeszki.
Obtoczyć w cukrze pudrze.

Smacznego!

Jogurtowe Ciasto Z Białą Czekoladą i Truskawkami

Nie mogłam go nie upiec - bardzo lubię, gdy do ciasta dodaje się białą czekoladę.

Takie ciasto zyskuje specyficzny aromat i smak, 

a dodatek owoców sprawia, że jest bardziej orzeźwiający. 

Wspaniały przepis na lato, gdy mamy owoców pod dostatkiem,

i zimą również, trzeba mieć tylko trochę mrożonych truskawek, jagód lub malin. 

Idealnie nadają się też owoce z puszki jak brzoskwinie lub też nektarynki, 

które można dostać w supermarkecie.

Polecam gorąco, szczególnie do szklanki ciepłego mleka ;)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 3 jajka
• 3⁄4 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1⁄2 szklanki oleju
• 1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego (ja użyłam jogurtu)
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 100g białej czekolady startej na grubych oczkach

oraz:
 

• 1 szklanka truskawek (rozmrożonych)

Kruszonka:
 

• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki
• 6 dag masła miękkiego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
 

Składniki na kruszonkę rozgnieść palcami i odstawić.
 

W jednej misce mieszamy jajka z cukrem, olejem, aromatem, maślanką i szczyptą soli.
W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i czekoladę.
Wymieszać (przy pomocy łyżki) zawartość obu misek.
Ciasto przelać do formy o wymiarach 25x35 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy ok. 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
 

Na wierzchu poukładać owoce. Jeśli używacie owoców mrożonych, trzeba je wcześniej rozmrozić i odlać sok, który z nich wyciekł. W oryginale wykorzystano brzoskwinie z puszki, które należy odsączyć na ręczniku papierowym. Posypać kruszonką.
 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 50 minut na środkowym poziomie piekarnika. Ostudzić w formie.

Smacznego :)

źródło

Jagodzianki I

Sezon na jagody już dawno za nami, ale czasem w środku zimy 

ma się ochotę na smaki lata.

A wtedy można wykorzystać mrożone owoce. Ja miałam ostatnio ogromną chęć

na jagody, stąd dzisiejszy przepis na jagodzianki.

Ciasto z tego przepisu jest trochę wilgotniejsze, dzięki dodatkowi twarożku. 

Dłużej też zachowują świeżość. Warto je polukrować, na przykład 

lukrem cytrynowym lub, tak jak ja, posypać cukrem pudrem.

Kto ma ochotę na jagody? Polecam :)

 Składniki na ok. 2 blachy małych jagodzianek:

• 55 dag mąki
• 1 duże jajko
• szczypta soli
• 2,5 dag drożdży
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki twarożku śmietankowego
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka + 1 łyżeczka cukru
• 4-­6 łyżek oleju

Nadzienie:

• ok. 1 szklanka jagód rozmrożonych
• cukier puder
• 1 kopiasta łyżeczka skrobi

oraz:

•  1 jajko roztrzepane do posmarowania przed pieczeniem

W połowie szklanki mleka rozpuścić drożdże z 1 łyżeczką cukru. Odstawić na parę minut. Do miski przesiać mąkę oraz dodać resztę składników i rozczyn. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Na końcu dodać olej i jeszcze parę minut wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odstawać od ręki.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30-­40 minut przykryte ściereczką.

Jagody wymieszać ze skrobią.

Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze części, z których będziemy formować jagodzianki. Wielkość oczywiście zależy od Was – ja zrobiłam 24 małe bułeczki. Każdą część ciasta spłaszczać nakładać trochę jagód i cukru pudru, dobrze zalepić, aby podczas pieczenia nie wyciekł z nich sok z jagód.

Układać na blasze, zostawić jeszcze na 20 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 190-­200 stopni przez około 15­-20 minut. Studzić na kratce.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

przepis własny

Waflowy Torcik Z Mlekiem W Proszku

Macie ochotę na coś słodkiego, pysznego i niewymagającego włączania piekarnika?

Myślę, że ten przepis będzie dla Was w sam raz :)

Z talerza zniknął w oka mgnieniu - i to chyba najlepsza rekomendacja.

Polecam i smacznego!

Masa ciemna:

• 1⁄2 kostki margaryny
• 1⁄2 opakowania mleka w proszku (niebieskiego)
• 1,5 łyżki kakao
• 1⁄2 szklanki cukru
• 1⁄4 szklanki mleka
• 8 małych herbatników
• 1⁄4 wafla

Masa jasna:

• 1⁄2 kostki margaryny
• 1⁄2 opakowania mleka w proszku
• 3 łyżki syropu amaretto
• 3 łyżki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• 2­-3 łyżki wiórków kokosowych
• 8 małych herbatników
• 1⁄4 wafla
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

oraz:

• 3 wafle

Przygotować tortownicę o średnicy 21­22 cm. Wykroić na każdym z 3 wafli krążki o takiej średnicy jak forma przykładając ją do wafla i obkrajając dookoła nożem. 

Jeden krążek waflowy położyć na spód tortownicy.

Masa ciemna:
Mleko w proszku wymieszać dokładnie w misce z kakao. W garnuszku rozpuścić margarynę z mlekiem i cukrem. Zagotować i od razu wyłączyć.
Mleko wymieszane z kakao przesiewać do garnka i wymieszać.
Dodać drobno pokruszone wafle i połamane herbatniki. Od razu wylać  do tortownicy i położyć drugi krążek waflowy, przycisnąć.

Masa jasna:
W garnuszku rozpuścić margarynę z mlekiem, amaretto i cukrem. Pod koniec dodać wiórki, zagotować i natychmiast wyłączyć ogień. Dodać przesiane mleko w proszku, wymieszać. Następnie dodać połamane herbatniki, pokruszony wafel i skórkę pomarańczową. Wymieszać i przełożyć łyżką do tortownicy. Przykryć ostatnim waflem i przycisnąć.
Pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki na parę godzin.

przepis własny

Razowy Keks Z Żurawiną

Kolejna propozycja na święta - smaczna, sycąca i aromatyczna. 

Zapach podczas pieczenia jest nie do opisania - mieszanka pomarańczy, cynamonu, bakalii i czekolady. Jest to najlepszy keks, jaki jadłam - wilgotny, "napakowany" bakaliami.

Co roku zmieniam odrobinę rodzaj bakalii, ale ważne jest by zachować proporcje między poszczególnymi składnikami - inaczej może wyjść za suchy lub z kolei zakalcowaty.

Należy trzymać się ściśle przepisu (czyli czasu pieczenia i studzenia 

oraz wymiarów foremki) - wtedy na pewno nic nie zagrozi naszemu keksowi :)

Bardzo polecam do wypróbowania!

Bakalie:
 

• 1⁄2 szklanki wiórków kokosowych
• 1⁄2 szklanki płatków migdałowych
• 1 szklanka pokrojonych suszonych śliwek
• 1⁄2 szklanki suszonej żurawiny
• 1⁄2 szklanki rodzynek
• 100 g suszonej papai

Do nasączenia:
 

• 1⁄4 szklanki nalewki z pigwy
• dopełnić do 2/3 szklanki sokiem pomarańczowym

Ciasto:
 

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki płatków owsianych (zwykłych lub błyskawicznych)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego
• 3 jajka
• 5 dag masła roztopionego
• 5 dag oleju (czyli ok. 5 łyżek)
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika
• szczypta soli

Nalewkę i sok pomarańczowy podgrzać i połączyć w misce z bakaliami. Odstawić na pół godziny.
Po tym czasie dodać do nich dżem, miód, cynamon, wymieszać. Dodać czekoladę  pokrojoną na mniejsze kawałki.
 

W oddzielnej misce wymieszać mąkę, płatki, cukier,sodę i sól.
Jajka roztrzepać i wymieszać z ostudzonym tłuszczem, dodać do bakalii i wymieszać. Następnie połączyć je z suchymi składnikami.
 

Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 9x27 cm i wysokości 8 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 40-­45 minut.
Ostudzić dokładnie w formie! (najlepiej nie wyjmować aż do ranka następnego dnia).

W oryginale keks polano białą czekoladą i posypano suszoną żurawiną.

Smacznego:)

źródło (zmodyfikowany odrobinę)

Świąteczne Rogaliki Orzechowe

Oto moja pierwsza propozycja świąteczna, która mam nadzieje, 

zagości na Waszym świątecznym stole. Przepis na rogaliki dostałam od sąsiadki 

parę lat temu i co roku z chęcią do niego wracam.

Zrobiłam w nim niewielkie modyfikacje, a mianowicie dodałam miód, 

a zmniejszyłam ilość cukru. 

Właśnie dzięki niemu rogaliki zyskują świąteczny klimat :)

Zawierają one bardzo dużo orzechów, dlatego są sycące, natomiast 

brak proszku do pieczenia sprawia, że są bardziej chrupiące. Bardzo polecam!

Składniki:

• 3 3⁄4 szklanki orzechów włoskich zmielonych
• 2 szklanki mąki
• 17,5 dag margaryny
• 1 jajko
• 1 kopiasta łyżeczka miodu
• szczypta soli
• 2/3 szklanki cukru pudru (lub trochę mniej, jeśli wolicie mniej słodkie ciastka)*
• kilka kropli aromatu migdałowego (lub cukier waniliowy, obie wersje są smaczne :)

Z podanych składników zagnieść ciasto i wstawić na 1,5­-2 godziny do lodówki.
Po tym czasie wyjąć, odrywać kawałki ciasta i formować w rękami najpierw wałeczki, a potem zaginać końce do środka tak, by powstały rogaliki.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstępy nie muszą być duże, gdyż ciastka bardzo mało rosną ­ wystarczy  ok. 1cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-­190 stopni. Piec ok. 15-20 minut (w zależności jak grube zrobiliście rogaliki).

Mi wyszły dwie blachy rogalików.

*Jeśli dodaliście mniej cukru do ciasta warto po ostudzeniu posypać rogaliki cukrem pudrem.

Smacznego:)

Jogurtowe Ciasto Z Truskawkami i Limonką

Ciasto bardzo unikalne w smaku i przywodzące na myśl lato...

Wszystko za sprawą limonki i truskawek :)

Polecam ten przepis właśnie ze względu na jego charakterystyczny aromat i smak. 

Niestety grozi on zakalcem, więc należy pamiętać, żeby wszystkie składniki były

 ogrzane do temperatury pokojowej, a ciasto niemiksowane zbyt długo. Kto lubi ryzyko? ;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 23 dag margaryny lub masła
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki soku z limonki (lub innego cytrusa – w oryginale z pomarańczy)
• szczypta soli
• niepełna szklanka cukru
• skórka starta z limonki
• 3 jaja
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 1 szklanka truskawek – u mnie mrożonych (nie należy rozmrażać wcześniej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
 

Formę o średnicy 21­-23 cm wysmarować margaryną i posypać manną.
W jednej misce wymieszać 2,5 szklanki mąki, proszek do pieczenia i sól.
 

Masło/margarynę zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać sok z limonki, aromat i otartą skórkę z limonki. Ubić. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Na koniec dodać jogurt i zmiksować tylko do połączenia składników.
Do ciasta dodać przesiane suche składniki, wymieszać.
 

Ciasto przenieść do formy (najlepiej łyżką). Wyrównać. Truskawki oprószyć pozostałą mąką. Wcisnąć je delikatnie w ciasto.
Piec w 175°C przez około 70 minut do  suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie na kratce.
 

Smacznego!

* aby uniknąć zakalca trzeba pamiętać, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, mąkę należy przesiać, a ciasta nie miksować długo, jedynie do połączenia składników.

źródło

Zakręcone Drożdżówki Z Twarogiem

Mój ulubiony rodzaj drożdżówek - z białym serem. 

Nigdy nie będę miała ich dosyć. Szczególnie w towarzystwie lukru 

cytrynowego smakują rewelacyjnie. Nadaje on wtedy orzeźwiającego smaku.

Piekę je w dużych ilościach i zamrażam, by potem każdy domownik mógł 

sobie je wyjąć wtedy, kiedy ma akurat ochotę. 

Ciasto drożdżowe i twaróg świetnie nadają się do mrożenia - bez szwanku dla ich smaku 

po rozmrożeniu, więc nie trzeba się obawiać. Polecam!

Składniki na ok. 25-30 sztuk:

• 1 kg mąki
• 2 szklanki mleka ciepłego
• 1,5 szklanki wody ciepłej
• 1⁄2 szklanki oleju
• 5 dag  drożdży
• pół opakowania cukru waniliowego
• 2-­3 łyżki cukru (lub więcej, gdy chcecie słodkie ciasto)
• szczypta soli

Pół szklanki mleka wymieszać z drożdżami i łyżką cukru, odstawić na 5­-10 minut, aż zaczną pracować.
Mąkę, sól, resztę mleka i wodę, cukier i cukier waniliowy umieścić w misce.
Dodać rozczyn i wyrabiać ciasto przez kilka minut. Dodać olej i dalej wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki.
Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 45­-60 minut.
Ciasto przenieść na stolnicę wysypaną mąką, krótko wyrobić i podzielić na pół. Każdą część rozwałkować, posmarować połową masy serowej (przepis poniżej), zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroić na plastry ok. 2­-3 cm szerokości.
Przytrzymać palcami po przeciwnych końcach i przekręcić jeden koniec w prawo, a drugi w lewo. Ustawiać na blasze w dość dużych odstępach. Posmarować rozkłóconym jajkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez ok 15 minut.
Ostudzić, posmarować lukrem.
 

Nadzienie serowe:

• 40-­50 dag twarogu półtłustego
• 5 łyżeczek skrobi
• cukier waniliowy
• 2 żółtka
• cukier puder – ilość wg uznania (ja dałam ok. 1 szklanki)

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie widelcem. Odstawić.
 

Lukier:

• sok z jednej cytryny
• cukier puder – tyle ile trzeba do uzyskania dość gęstej konsystencji – wychodzi ok 2/3 szklanki

Sok z cytryny wycisnąć do kubeczka lub miseczki. Dodawać cukier puder do momentu uzyskania dość gęstej masy (takiej, aby nie spływała z bułek)

Smacznego :)

przepis własny

Herbatniki

Wygrzebany gdzieś z internetu przepis na bardzo chrupiące ciasteczka, 

a przede wszystkim smaczne i zdrowsze od sklepowego odpowiednika.

Należy uważać, żeby ciasta nie rozwałkować zbyt cienko, ani zbyt grubo.

W pierwszym przypadku ciastka będą się bardzo szybko przypalać, 

natomiast w drugim przypadku herbatniki mogą nie wyjść dostatecznie chrupiące.

Polecam!

Składniki na 2 blachy ciastek:

• 2,5 szklanki mąki
• 1⁄2 łyżeczki soli
• 1⁄2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 13 dag masła miękkiego

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 2-3 mm i foremką do
herbatników wycinać ciastka. 

Można też radełkiem do pizzy pokroić na pasy, a następnie w poprzek - w celu uzyskania prostokątów. Widelcem przez środek zrobić w kilku miejscach dziurki.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok. 10-12 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)

Pełnoziarniste Muffiny lub Mini-babeczki z Czekoladą

Uwielbiam (z resztą nie tylko ja w moim domu) muffiny, które są

 lekko wilgotnawe i mięciutkie. 

Poza tym są zrobione z mąki pełnoziarnistej, więc to samo zdrowie.

Dodatek roztopionej czekolady nadaje odpowiedniej wilgotności ciastu, 

dlatego nie jest suche, jak to czasem bywa u muffin.

Polecam gorąco do wypróbowania, na prawdę warto! :)

Składniki na 12 muffin lub babeczek:

• 1 i 3⁄4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 3 łyżki kakao
• 1 szklanka czekolady połamanej na kawałki*
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka mleka letniego
• 2 płaskie łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1⁄2 - ­ 2/3 szklanki cukru
• 1⁄2 opakowania cukru waniliowego

W jednej misce wymieszać suche składniki.
 

W kubeczku roztopić 3⁄4 szklanki czekolady z łyżką mleka.
W innej misce wymieszać mokre składniki i dodać 1⁄4 szklanki czekolady (każdą kostkę czekolady pokroić jeszcze na 4 kawałeczki). Wsypać suche składniki.
 

Przygotować silikonową formę na muffiny. Napełniać je do 3⁄4 wysokości.
Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. Ostudzić w formie, posypać cukrem pudrem.
 

* Gdy używacie mlecznej czekolady radzę dać tylko pół szklanki cukru. Przy wykorzystaniu gorzkiej – 2/3 szklanki.

Smacznego :)

źródło (troszkę zmodyfikowany)

Danisze Z Prażonymi Gruszkami

Bardzo smaczne wyszły te danisze :) Nie zrobiłam ich w formie ciastek, 

lecz większych drożdżówek (wyszło mi 8 sztuk), żeby wygodniej było je zjeść jako 

drugie śniadanie w pracy, ale wybór należy do Was - jeśli chcecie je podać

jako deser dla gości, to ładniej będą wyglądać w mniejszej formie.

Warto je posypać grubszą warstwą cukru pudru, 

gdyż ciasto samo w sobie nie jest za słodkie.

Polecam i smacznego!

Składniki na 8 większych sztuk (lub 12 mniejszych):

­

• płat ciasta duńskiego
• ­16 łyżeczek prażonych gruszek wymieszanych ze szczyptą cynamonu*
• ­cukier do posypania

Rozwałkowany płat ciasta duńskiego pokroić na 8 kwadratów. Każdy podzielić w myśli na pół i po jednej stronie ponacinać nożem równoległe do siebie paski. Po drugiej stronie (tej nienaciętej) nakładać po dwie łyżeczki gruszek. Przykryć naciętą stroną ciasta i skleić dokładnie brzegi.
Odstawić na godzinę do podwojenia objętości.
 

Danisze ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w ok. 3 cm odstępach. 

Piec w 180 stopniach ok. 20 minut na środkowym poziomie piekarnika.
Studzić na kratce.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem (hojnie, bo ciasto jest mało słodkie).

* to jest ok. 300-mililitrowy słoik

Ciasto Duńskie (danish pastry)

Specjał kuchni duńskiej, ale wywodzący się z Wiednia - danish pastry, 

czyli ciasto duńskie. Robimy je z mąki, drożdży, mleka, jajek i dużej ilości masła. 

Podobnie jak przy cieście francuskim, ciasto duńskie wielokrotnie składamy i wałkujemy 

po uprzednim nałożeniu grubszej warstwy masła 

(chociaż nie zawsze robi się je w ten sposób).

Z ciasta tego powstają danisze, czyli ciastka polane czekoladą, 

lukrem lub posypane cukrem.

Można je również nadziewać najrozmaitszymi dżemami, owocami lub marcepanem.

Osobiście dużo bardziej wolę danisze przygotowane w domu, gdyż nie tylko są zdrowsze, 

ale mają też ciekawszą strukturę i lepszy smak.

Dzisiaj prezentuję podstawowy przepis na ciasto duńskie, a jutro zapraszam 

na danisze z prażonymi gruszkami. Polecam!

Cytuję za dorotus:

Składniki:

• 60 ml ciepłej wody
• 125 ml mleka, o temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko, o temperaturze pokojowej
• 35 dag mąki pszennej (użyłam mąki typu 650)
• 7 g (1 saszetka) drożdży suchych lub 15 g świeżych
• 1 łyżeczka soli
• 2,5 dag drobnego cukru
• 25 dag masła, zimnego, posiekanego na 0,5­centymetrowe kawałki

 

W kubeczku umieścić wodę, mleko, wbić jajko i roztrzepać widelcem. Odstawić.
 

Do większej miski wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier i wymieszać. Dodać zimne kawałki masła i miksować powoli, by składniki się połączyły, ale dość krótko! ­ kawałki masła muszą być nadal widoczne. Dodać  wymieszane jajko z mlekiem i wymieszać rękoma lub szpatułką. Nie wyrabiać ­ może być lekko klejące i koniecznie z kawałkami masła. Przykryć ciasto folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc lub do 4 dni.
 

By dokończyć ciasto, wyciągnąć naszą zimną bryłę z lodówki. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę. Rozwałkować na kwadrat 50x50 cm. Można podsypywać mąką.
Złożyć ciasto na 3 części, jak list (boki zagięte maja być teraz na dole i na górze).
Ciasto odwrócić o 90o, tak, by zagięte boki były teraz po prawej i po lewej stronie ciasta.
Ciasto w takiej postaci znów wałkujemy na kwadrat, jaki mieliśmy na początku.
Te czynności powtarzamy trzykrotnie, aż uzyskamy duży gotowy płat ciasta duńskiego, z którego powstanie około 12 pysznych ciastek duńskich. Płat powinien mieć grubosć około 0,5 cm. Można go przed pracą schłodzić w lodówce przez 30 minut (musi być owinięty folią), lub zostawić w lodówce do 4 dni (pod warunkiem, że nie zrobiliśmy tego wcześniej).
 

Z gotowego płata można formować dowolne ciastka. Po uformowaniu powinny podrosnąć około 1 godziny czasu (do podwojenia objętości).
Piec około 15 - ­ 20 minut w 180oC.

Smacznego :)

Ciastka Pełnoziarniste Z Czekoladą i Czereśnią

 

•  3 szklanki (420g) mąki pełnoziarnistej
•  1 1∕2 łyżeczki proszku do pieczenia
•  1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  3∕4 łyżeczki soli
•  22 dag zimnego masła
•  1 szklanka cukru pudru ­ - ja dałam mniej
•  2 jajka
•  2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
•  10-15 dag gorzkiej czekolady, z grubsza posiekanej
• ­100 g czereśni suszonej

Rozgrzać piekarnik do 180°C.
 

Umieścić suche składniki w dużej misce. Masło i cukier zmiksować. Dodać jajka,
mieszając po każdym dodaniu. Dodać wanilię. Dodać mąkę i mieszać na niskich obrotach
do połączenia, około 30 sekund. Dodać kawałki czekolady oraz czereśnie, wymieszać łyżką.
 

Łyżeczką nakładać ciasto na blachę z zachowaniem odstępów ok. 5cm.
Piec przez 12-16 minut.
Najlepsze w dniu pieczenia. Można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Wychodzi ok. 35 ciastek

Smacznego :)

źródło:  Kim Boyce „Good to the Grain”