Sernik Jogurtowy (na zimno)

• 180g biszkoptów podłużnych
• 750 ml jogurtu naturalnego
• 150 g twarożku śmietankowego
• 1 serek homogenizowany waniliowy
• 1 cukier waniliowy
• 6-7 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 galaretki (u mnie pomarańczowa i wiśniowa)

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wody, odczekać, aż napęcznieje, a następnie zalać 1/3 szklanki gorącej wody i mieszać do rozpuszczenia.

Biszkoptami wyłożyć dno tortownicy o średnicy ok.26cm (dno wyłożone papierem do pieczenia).

Jogurt, twarożek i serek zmiksować z cukrem waniliowym. Następnie dodać cukier puder - u mnie wyszło 7 łyżek, ale dodawajcie stopniowo, aż będzie miało idealną słodkość dla Was.
Na końcu dodawać cienkim strumieniem żelatynę, ciągle miksując na małych obrotach. Masę wylać na biszkopty i wstawić do lodówki do stężenia.

Każdą galaretkę rozpuścić w oddzielnych garnuszkach w 1,5 szklanki wody.
Odstawić do stężenia. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę pomarańczową, wstawić do lodówki. Następnie wylać tężęjącą galaretkę wiśniową. Wstawić do lodówki. 

Smacznego! :)

Ciasto Optymisty

Coś wakacyjnego, idealnego, gdy dokuczają upały i nie mamy ochoty na ciężkie ciasta.

Takie właśnie jest ciasto optymisty - lekkie i owocowe.. z kakaowym biszkoptem, żeby trochę przełamać owocowy smak. I bardzo smaczne, polecam! ;D

biszkopt:

• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

poncz:

• 1/3 szklanki herbatki pomarańczowej ostudzonej

oraz:

• 8 galaretek – po 2 w innym smaku
• 1 kg serka wiaderkowego naturalnego

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier. Następnie dodać żółtka, potem mąki wymieszane z proszkiem, a na koniec kakao. Przelać do formy. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.

Ostudzić.

Odciąć trochę wierzchu ciasta, następnie nasączyć.

Ser podzielić na 4 części: 3 części po ok. 260 g i jedna 200 g.

2 galaretki wiśniowe rozpuścić w ¾ szklanki wrzątku. Gdy zacznie tężeć zmiksować z porcją sera. Wylać na biszkopt, wstawić do lodówki na ok pół godziny. Powtarzać to samo z kolejnymi galaretkami: pomarańczową, cytrynową i agrestową.

Ozdobić wg uznania

źródło

Sernik Budyniowy Bez Pieczenia

Znalazłam ten przepis na pewnym blogu - jest bardzo interesujący, 

szczerze mówiąc nigdy z taką recepturą na sernik na zimno się nie zetknęłam. Najpierw robimy budyń z żółtkami, a gdy jeszcze jest gorący, 

rozpuszczamy w nim białą czekoladę. 

Po ostudzeniu miksujemy z białym serem. Konsystencja jest dość luźna, 

więc ja raczej wykorzystałabym go do deserów 

w pucharkach z biszkoptami i owocami. 

Ale póki co zostawiam taką wersję. W smaku - niebiański (i nie przesadzam!) 

Już dawno nie jadłam nic tak dobrego. Bardzo polecam ;)

Składniki:

• 1 opak. biszkoptów podłużnych
• 1⁄2 opak. biszkoptów okrągłych
• 1 szklanka mleka
• 220 g twarogu zmielonego dwukrotnie (użyłam twarogu aksamitnego)
• 200 g białej czekolady
• 1⁄4 szklanka mąki
• pół opak. cukru waniliowego
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 4 żółtka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• pół szklanki jagód

 
Tortownicę o średnicy około 22 cm wyłożyć okrągłymi biszkoptami (przerwy uzupełnić rozkruszonymi ciastkami), natomiast brzegi wyłożyć podłużnymi biszkoptami – wcześniej odcinając końce z jednej strony.
 
3⁄4 szklanki mleka zagotować.  1⁄4 szklanki mleka wymieszać z żółtkami i mąką za pomocą trzepaczki. Taką mieszaninę wlewać powoli do zagotowanego i zestawionego z ognia mleka. Mieszać szybko, żeby nie powstały grudki i postawić ponownie na palnik - gotować około 2 minuty, żeby zgęstniał. Do gorącego budyniu wsypać połamaną czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Przykryć ściśle budyń folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch (ja przykryłam garnek talerzykiem – efekt taki sam).
 
Twaróg zmiksować z cukrem waniliowym, solą i aromatem waniliowym.
Dodawać po łyżce ostudzony budyń. Gdy powstanie jednolita masa – wylać ją do formy i wyrównać wierzch. Posypać jagodami  i wstawić do lodówki na min. 4-6 godzin, a najlepiej niech tam pobędzie całą noc.

inspiracja

Sernik Na Zimno Z Jagodami

Są goście, a więc musi być ciasto:)

Przygotowałam zatem sernik w wersji "na zimno", 

żeby wyjść na przeciw tym niekończącym się upałom.

Jest on na bazie twarogu i jogurtu naturalnego oraz z mnóstwem świeżo zerwanych jagód. 

Z tą ilością cukru wyszedł jak dla mnie w sam raz, ale jeśli wolicie słodsze desery  

to radzę zwiększyć ilość cukru pudru. 

Bardzo dobry (jak też stwierdzili moi goście :), polecam. Smacznego!

Składniki na formę o średnicy ok.26-27cm:

• 180 g biszkoptów
• 4 dag masła miękkiego lub roztopionego
• 20 dag twarogu półtłustego (zmielonego 2-krotnie) lub twarożku śmietankowego
• 350 g jogurtu naturalnego
• 1 serek homogenizowany waniliowy (150g)
• 1/2 szklanki mleka 2%
• 1 szklanka jagód
• 5­-6 łyżek cukru pudru (lub więcej wedle uznania)
• 1 płaska łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody (nie może być wyczuwalnych grudek), ostudzić.
Biszkopty zmiksować w blenderze, wymieszać dobrze z masłem.

Przenieść do tortownicy, mocno wgnieść w dno formy rękami.

Pół szklanki jagód rozgnieść widelcem lub blenderem.
Twaróg, serek, jogurty i mleko zmiksować. Dodać cukier i cukier waniliowy, zmiksować. 

Ciągle miksując wlewać wąskim strumieniem rozpuszczoną żelatynę, a następnie dodać pół szklanki zmiażdżonych jagód. Wsypać pozostałe, całe, jagody i wymieszać łyżką. 

Przelać do tortownicy.
Wstawić do lodówki na parę godzin.

przepis własny

Lekki Sernik Na Zimno

Przyszły na prawdę wielkie upały i zapewne każdy chciałby piekarnik omijać z daleka... 

A co zrobić, kiedy jednak najdzie nas ochota na coś słodkiego i pysznego? 

Warto wypróbować ten przepis - sernik na zimno z serków homogenizowanych, 

z galaretką i mrożonymi tegorocznymi truskawkami.

Zaspokoi nasz apetyt na deser, a jednocześnie jest lekki i bezpieczny dla figury ;) 

Masa serowa jest niesamowicie pyszna i delikatna, a owoce dopełniają smaku i orzeźwiają.

Polecam wypróbować ten przepis również z innymi owocami, np. jagodami 

z galaretką leśną lub brzoskwiniami z galaretką pomarańczową. 

 Smacznego!

Składniki:

• 400 g serka waniliowego homogenizowanego
• 5 łyżeczek żelatyny
• 1/4 szklanki wody wrzącej
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• biszkopty okrągłe*
• galaretka truskawkowa
• połówki truskawek

We wrzątku rozpuścić żelatynę. W misce umieścić serek homogenizowany, mleko, cukier. 

Miksować wszystko na wysokich obrotach dodając cienkim strumieniem żelatynę, ucierać wszystko ­ przez około 5 minut.
Na spód tortownicy ułożyć biszkopty (ja miałam tylko formę o średnicy ok. 26-27 cm, jednak była ona trochę za duża na tą porcję - sernik wyszedł dość niski, dlatego radzę użyć mniejszej, np.22cm:) ,  wylać masę. Odstawić do stężenia na około 1 godzinę.
Galaretkę rozpuścić w 250-300 ml wody i odstawić w chłodne miejsce. Na masie ułożyć truskawki – rozcięciem do góry. Ostudzoną, tężejącą galaretką wylać na truskawki.
Wstawić do lodówki na parę godzin.

* zamiast biszkoptów można upiec niski biszkopt i po ostudzeniu postępować dalej tak jak w przepisie