Razowy Keks Z Żurawiną

Kolejna propozycja na święta - smaczna, sycąca i aromatyczna. 

Zapach podczas pieczenia jest nie do opisania - mieszanka pomarańczy, cynamonu, bakalii i czekolady. Jest to najlepszy keks, jaki jadłam - wilgotny, "napakowany" bakaliami.

Co roku zmieniam odrobinę rodzaj bakalii, ale ważne jest by zachować proporcje między poszczególnymi składnikami - inaczej może wyjść za suchy lub z kolei zakalcowaty.

Należy trzymać się ściśle przepisu (czyli czasu pieczenia i studzenia 

oraz wymiarów foremki) - wtedy na pewno nic nie zagrozi naszemu keksowi :)

Bardzo polecam do wypróbowania!

Bakalie:
 

• 1⁄2 szklanki wiórków kokosowych
• 1⁄2 szklanki płatków migdałowych
• 1 szklanka pokrojonych suszonych śliwek
• 1⁄2 szklanki suszonej żurawiny
• 1⁄2 szklanki rodzynek
• 100 g suszonej papai

Do nasączenia:
 

• 1⁄4 szklanki nalewki z pigwy
• dopełnić do 2/3 szklanki sokiem pomarańczowym

Ciasto:
 

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki płatków owsianych (zwykłych lub błyskawicznych)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego
• 3 jajka
• 5 dag masła roztopionego
• 5 dag oleju (czyli ok. 5 łyżek)
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika
• szczypta soli

Nalewkę i sok pomarańczowy podgrzać i połączyć w misce z bakaliami. Odstawić na pół godziny.
Po tym czasie dodać do nich dżem, miód, cynamon, wymieszać. Dodać czekoladę  pokrojoną na mniejsze kawałki.
 

W oddzielnej misce wymieszać mąkę, płatki, cukier,sodę i sól.
Jajka roztrzepać i wymieszać z ostudzonym tłuszczem, dodać do bakalii i wymieszać. Następnie połączyć je z suchymi składnikami.
 

Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 9x27 cm i wysokości 8 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 40-­45 minut.
Ostudzić dokładnie w formie! (najlepiej nie wyjmować aż do ranka następnego dnia).

W oryginale keks polano białą czekoladą i posypano suszoną żurawiną.

Smacznego:)

źródło (zmodyfikowany odrobinę)