Polski Chleb (na zakwasie)

Mój ulubiony chleb, który mogłabym jeść codziennie :)

Składniki na jeden bochenek:
 

• 200 g zakwasu żytniego
• 550 g mąki białej pszennej chlebowej
• 50 g mąki pszennej razowej lub otrąb owsianych (u mnie to pierwsze)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżka soli
• 300 g letniej wody
• 1/4 ­ - 1/2 łyżeczki suchych drożdży
• opcjonalnie: 2 łyżki kminku (nie dodaję)

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, a potem zagnieść sprężyste, gładkie ciasto. Zostawić w przykrytej ściereczką misce na 2 godziny i złożyć w tym czasie 2 razy.
Następnie uformować owalny bochenek. 

Umieścić go w koszu i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Spryskać wodą ze spryskiwacza, nie za dużo i szybko naciąć kilka razy w poprzek bardzo ostrym nożem.

Piec w 220­-230oC około 40 minut. Studzić na kratce.

źródło