Wieloziarnisty Chleb Na Zakwasie

Bardzo zdrowy i smaczny chlebek. Jeden z moich ulubionych, 

więc często gości na moim stole. Polecam! :)

Składniki na 1 bochenek:

• 2/3 szklanki aktywnego zakwasu żytniego
• 2/3 szklanki letniej wody
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 i 1/4 łyżeczki soli
• 1 1⁄4 - ­ 1 1⁄2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/3 szklanki słonecznika
• 1/2 łyżeczki drożdży instant

Wszystkie składniki połączyć, wyrobić ręcznie do otrzymania gładkiego ciasta. Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę.
 

Przygotować formę do chleba o wymiarach 11x22 cm (wysmarować masłem i wysypać otrębami), można też piec bez formy.
Po wyrośnięciu bochenek jeszcze raz krótko wyrobić, złożyć i uformować.
Umieścić w koszyku do wyrastania lub w formie. Pozostawić do wyrośnięcia.
 

Piec w 200­-210oC przez ok 30 minut (lub trochę więcej­ bochenek powinien być brązowawy z wierzchu). Studzić na kratce.

źródło