Owsiane Muffiny Z Kandyzowaną Skórką Pomarańczową

Muffiny te są smaczne, mięciutkie, trochę wilgotne i pachnące kandyzowaną 

skórką pomarańczową. Płatki nie są wyczuwalne w cieście, trzeba jedynie przed 

pieczeniem zostawić je na te 15 minut w jogurcie, aby dobrze napęczniały.

Nadają się tu również inne suszone owoce, np. rodzynki lub żurawina.

Smacznego! :)

Składniki na 15 sztuk:

• 100g płatków owsianych (użyłam górskich)
• 180g mąki pszennej
• 200g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 50g cukru
• 80 ml oleju
• 1⁄2 łyżeczki cynamonu
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej/cytrynowej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1⁄2 łyżeczki sody

Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temp. pokojowej.

W misce wymieszać płatki z jogurtem i odstawić na kilkanaście minut, aby napęczniały.
W innej misce wymieszać mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem.
Skórkę kandyzowaną oprószyć mąką i wymieszać palcami.

Do jogurtu z płatkami dodać lekko roztrzepane jajko, cukier i olej, wymieszać łyżką. Następnie połączyć zawartość obu misek i wymieszać. Jeśli ciasto jest za gęste można dodać 2-­3 łyżki mleka lub soku owocowego (ja dałam więcej - ­5-­6 łyżek - ­ bo ciasto było sporo za gęste).
Na końcu dodać skórkę kandyzowaną i wymieszać.

Do formy na muffiny włożyć papilotki i nakładać ciasta do 3⁄4 wysokości.
Piec w 180 stopniach przez około 25 minut.
Wystudzić na początku w formie, a potem wyjąć. Posypać cukrem pudrem.

źródło