Strudel Jabłkowo - Gruszkowy

A oto kolejna propozycja z jabłkami, ale tym razem wzbogacona o gruszki :)

Czyli ciasto drożdżowe zawijane z dżemem jabłkowo-gruszkowym - strudel.

Inspiracją na ciasto był przepis z Galerii Potraw (z moimi modyfikacjami), niestety nie mogłam się doszukać bezpośredniego odnośnika. 

W każdym bądź razie ciasto wychodzi mięciutkie, pulchne i dość

 długo (jak na ciasto drożdżowe) takie pozostaje - u mnie dwa dni, bo dłużej 

nie miałam okazji już sprawdzić :) 

Ja podzielił;am ciasto na dwie blaszki, ale jeśli macie dostępną troszkę

 dłuższą wąską formę, to nie trzeba tego robić. Smacznego!

Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 3⁄4 szklanki mleka letniego
• 1 łyżka masła roztopionego
• 3 łyżki oleju
• 1⁄4 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• kilka aromatu śmietankowego
• 2 dag drożdży
• 3 łyżki cukru

Składniki na nadzienie:

• słoiczek (ok. 250 ml) dżemu z gruszek
• 4 łyżki dżemu z jabłek
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

• białko
• cukier puder

Oba dżemy wymieszać z mąką ziemniaczaną i cynamonem. Odstawić.

Drożdże rozrobić w 1⁄2 szklanki mleka i z dodatkiem 2 łyżeczek cukru. Odstawić na 5­-10 minut.

Pozostałe składniki na ciasto (oprócz masła i oleju) umieścić w misce i dodać rozczyn. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodać tłuszcz i wyrabiać jeszcze parę minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe misce na ok. pół godziny, aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na kwadrat o grubości ok. 6mm. Przekroić na pół tak, aby powstały dwa prostokąty. Posmarować oba dżemem i zwinąć wzdłuż dłuższego boku, sklejając na łączeniach.
Przełożyć do dwóch blaszek (ok. 8x25) wyłożonych papierem do pieczenia.  Posmarować rozkłóconym białkiem po wierzchu, przy pomocy pędzelka.

Piec ok. 30­-35 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.