Sernik Migdałowy Z Amaretto

Mmm.., chyba jeden z moich najulubieńszych serników...

(serniki w ogóle lubię najbardziej ze wszystkich ciast).

Ten jest z dodatkiem płatków migdałowych i syropu amaretto,

 i stąd ma taki zachwycający aromat. 

Jego konsystencja nie jest do końca "sernikowa" (ciężka i zbita jak u naszych babć), 

ale bardziej delikatna i troszkę luźniejsza.

Jak dla mnie - bomba :)

Odpowiednią strukturę zyskuje po nocy spędzonej w lodówce, a nawet lepszy 

jest jeszcze kolejnego dnia. Bardzo polecam!

 

Składniki na spód:

• 1,5 szklanki pokruszonych herbatników (użyłam do tego blendera)
• 50 g roztopionego masła
• kilka kropel ekstraktu migdałowego (lub aromatu)

Wszystkie składniki wymieszać, do otrzymania masy o strukturze mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 21-­22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (same dno), wcisnąć masę ciasteczkową, wyrównać.
 

Składniki na masę serową:

• 750 g twarożku śmietankowego
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (400 g)
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
• około 100 ml syropu Amaretto
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• ok. 70-100g płatków migdałowych

Mleko wymieszać z cukrem, aż się rozpuści. Ser dokładnie ubić mikserem, wlać mleko skondensowane, dalej ubijając, do połączenia. Dodawać stopniowo jajka, ubijając. Dodać amaretto oraz aromat migdałowy, wmieszać mąkę ziemniaczaną. 

Dwie łyżki płatków migdałowych pokruszyć drobno i dodać do masy serowej. Wymieszać.
 

Masę serową wylać na ciasteczkowy spód. Na górze wysypać dodatkowo płatki migdałów. Piec około 1 godziny w 175oC. Gdyby zbyt szybko 'łapał' kolor, należy przykryć sernik folią aluminiową (u mnie to nie było potrzebne). Wystudzić w formie.
Schłodzić w lodówce przez noc.

Smacznego :)

źródło (przepis zmodyfikowany)

Ciastka Digestive Z Czekoladą

Dziś proponuję ciastka z mąki pełnoziarnistej, powszechnie znane jako Digestive.

Coraz częściej widać je na sklepowych półkach, 

jednak takie wykonane w domu są o niebo zdrowsze.

Bardzo sycące, nie za słodkie, dlatego z dodatkiem mlecznej czekolady 

smakują wyśmienicie.

Polecam do szklanki gorącego mleka na zbliżające się chłodne wieczory :)

Smacznego!

Składniki na 2 blachy ciastek:

• 2 niepełne szklanki mąki pełnoziarnistej
• 10 dag mąki pszennej
• 2/3 szklanki zmielonych płatków owsianych
• pół łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 dag masła lub margaryny
• 3 łyżki cukru pudru
• 7 łyżek mleka

Polewa:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1 łyżka masła
• 3 łyżeczki mleka
• 2 łyżeczki wody
• 1⁄2 łyżeczki kakao

Płatki owsiane zmielić blenderem (ok. 20-30 sekund) - nie muszą być jak mąka. Wszystkie
składniki połączyć i zagnieść ciasto.
Uformować z niego wałek o średnicy 4-5 cm i ostrym nożem kroić na plastry o grubości ok. 3-4 mm.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w 180 - 190oC.
Studzić na kratce.
Składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Na
ostygniętych ciastkach robić esy floresy lub zanurzać jedną stronę w polewie, odstawić i poczekać, aż zastygnie.

źródło

Ciasto Drożdżowe Z Jabłkami

W wakacje nie było jabłek, wykorzystywało się wiele innych owoców, 

więc jesienią trzeba było wykorzystać je do maksimum :)

Parę tygodni temu zrobiłam to ciasto, jak jeszcze miałam 

mnóstwo jabłek i piekłam z nimi ciasta na okrągło.

Niedługo planuję piec więcej typowo jesiennych 

ciast: z bakaliami, cynamonem, masami, a także serniki.

Polecam i smacznego!

Składniki na dużą blachę (24x36cm):
 

• 2 jajka
• 3 dag drożdży
• 1⁄2 kg mąki
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka mleka ciepłego
• 3 łyżki oleju (lub roztopionego masła)
• szczypta soli
• kilka kropel aromatu cytrynowego lub trochę skórki startej z cytryny

Ponadto:
 

• kilka jabłek (ok. 5 sztuk)
• cukier kryształ
• cynamon
• ew. cukier puder do posypania

Zrobić rozczyn. W tym celu rozmieszać pół szklanki mleka z drożdżami i płaską łyżką cukru. Odstawić. 

W misce umieścić mąkę, sól, pozostały cukier i mleko, aromat (lub skórkę z cytryny) i  jajka (można je wcześniej trochę roztrzepać). Wlać rozczyn i wyrabiać ciasto przez parę minut. Na końcu dodać olej i znowu wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i będzie odstawać od ręki.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny (powinno podwoić objętość).
 

W międzyczasie umyć i obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube plastry.
 

Gdy ciasto urośnie, przenieść je do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
Na wierzchu układać jabłka i wciskać je mocno w dno. Posypać cukrem kryształem i cynamonem.
 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC i piec na drugim od dołu poziomie piekarnika przez około 35 - ­40 minut.
Po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

przepis własny

Czeski Chleb

Kolejny chlebek domowej roboty, bardzo smaczny, w którym wykorzystuje się

mąkę pszenną i żytnią. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu - jest 

nieskomplikowany i otrzymujemy z niego jeden wielki bochen

 (specjalnie dostosowałam  proporcje w tym celu :), 

w sam raz dla całej rodziny. Smacznego!

Składniki na 1 bochen:

• 5 szklanek mąki
• 2 szklanki ciepłej wody
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant
• 3 płaskie łyżeczki soli
• 1 szklanka zakwasu żytniego
• 1,5 szklanki mąki żytniej

Wlać wodę do dużej miski, dodać drożdże, mąkę żytnią, pszenną i sól, wymieszać. Następnie wlać zakwas i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Ciasto wyrabiać przez około 8 minut, aż zrobi się jednolite i elastyczne.
 

Ciasto przełożyć do natłuszczonej oliwą miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na 2 – 2,5 godziny. Po upływie połowy tego czasu przełożyć raz ciasto. Następnie uformować bochenek i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bochenek spryskać wodą i naciąć ostrym nożem kilka razy.
 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 ̊C i piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 ̊C i piec kolejne 20­ - 25 minut. Bochenek jest upieczony, gdy po postukaniu go w dno, słychać głuchy odgłos.

żródło

Ciasteczka Kukurydziane

  Bardzo lubię wypieki z mąki kukurydzianej. Używam jej od niespełna dwóch lat

 i chętnie wypróbowuję nowe przepisy na jej bazie. 

Nadaje ona wszelkim ciastom i ciasteczkom charakterystycznego smaku 

i dlatego od czasu do czasu goszczą one na moim stole.

Dziesiejsze ciasteczka, jakie proponuję, są oczywiście z dodatkiem tej mąki. 

Chrupiące, sycące, idealne na podwieczorek lub tak do przegryzienia.

                                                                          Polecam! :) 
 

Składniki:

• ­ 1 1⁄4 szklanki (150g) mąki kukurydz.
• ­ niepełna szklanka (140g) mąki
• ­ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ­ 12 dag masła miękkiego
• ­ 3⁄4 szklanki cukru – dałam ½ szklanki*
• kilka kropel aromatu cytrynowego (można zastąpić 1 łyżeczką startej skórki z cytryny) lub innego
• ­ 2 żółtka
• 2-3 łyżki mleka

Przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą i proszek do miski. Odstawić.

Dodać masło, cukier, żółtka i zagnieść ciasto. Ulepić kulę.

Rozgrzać piekarnik do 180°C.

Odrywać kawałki ciasta, formować kulki wielkośći orzecha włoskiego i układać na blasze i lekko spłaszczyć.

Piec przez ok. 15 minut, aż będą lekko brązowe od spodu, ale białe na górze. Ostudzić.

* Następnym razem dałabym cukier puder, bo z kryształem ciężko się zagniata :)

Smacznego :)

moja isnpiracja (przepis zmodyfikowany)

Strudel Jabłkowo - Gruszkowy

A oto kolejna propozycja z jabłkami, ale tym razem wzbogacona o gruszki :)

Czyli ciasto drożdżowe zawijane z dżemem jabłkowo-gruszkowym - strudel.

Inspiracją na ciasto był przepis z Galerii Potraw (z moimi modyfikacjami), niestety nie mogłam się doszukać bezpośredniego odnośnika. 

W każdym bądź razie ciasto wychodzi mięciutkie, pulchne i dość

 długo (jak na ciasto drożdżowe) takie pozostaje - u mnie dwa dni, bo dłużej 

nie miałam okazji już sprawdzić :) 

Ja podzielił;am ciasto na dwie blaszki, ale jeśli macie dostępną troszkę

 dłuższą wąską formę, to nie trzeba tego robić. Smacznego!

Składniki na ciasto:

• 2 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 3⁄4 szklanki mleka letniego
• 1 łyżka masła roztopionego
• 3 łyżki oleju
• 1⁄4 łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• kilka aromatu śmietankowego
• 2 dag drożdży
• 3 łyżki cukru

Składniki na nadzienie:

• słoiczek (ok. 250 ml) dżemu z gruszek
• 4 łyżki dżemu z jabłek
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

• białko
• cukier puder

Oba dżemy wymieszać z mąką ziemniaczaną i cynamonem. Odstawić.

Drożdże rozrobić w 1⁄2 szklanki mleka i z dodatkiem 2 łyżeczek cukru. Odstawić na 5­-10 minut.

Pozostałe składniki na ciasto (oprócz masła i oleju) umieścić w misce i dodać rozczyn. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodać tłuszcz i wyrabiać jeszcze parę minut. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe misce na ok. pół godziny, aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na kwadrat o grubości ok. 6mm. Przekroić na pół tak, aby powstały dwa prostokąty. Posmarować oba dżemem i zwinąć wzdłuż dłuższego boku, sklejając na łączeniach.
Przełożyć do dwóch blaszek (ok. 8x25) wyłożonych papierem do pieczenia.  Posmarować rozkłóconym białkiem po wierzchu, przy pomocy pędzelka.

Piec ok. 30­-35 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Ciastka 'Pieguski'

 A może macie ochotę na ciasteczka w sobotnie popołudnie? :)

Kruche, ale nie zbyt twarde, z kawałkami gorzkiej czekolady i bardzo dobre.

Najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4-5 dni.

Polecam i smacznego!

Składniki:

• ­2 szklanki mąki pszennej
• ­2 żółtka
• ­2 łyżki kwaśnej  śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
• ­1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ­szczypta soli
• ­szczypta amoniaku
• ­1/4 szklanki cukru
• ­cukier waniliowy
• ­70 g gorzkiej czekolady (lub innej)

Czekoladę połamać na kawałki, a następnie przekroić nożem dwa razy - w poprzek. Odstawić.

Z reszty składników zagnieść ciasto, a na końcu dodać czekoladę. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Następnie wyjąć z lodówki, odrywać kawałki ciasta wielkości małego  orzecha włoskiego, spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ̊C i piec ok. 15 minut.
Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

 

Millers Loaf

Składniki na 1 duży lub 2 małe bochenki:

• 390 g pszennego zakwasu (ok.1,5 szklanki)
• 440 g mąki pszennej chlebowej (dałam zwykłą mąkę typu 650)
• 145 g mąki pszennej razowej
• 145 g mąki żytniej
• 360 ml wody
• 20 g soli (2 łyżeczki płaskie)

W misce umieścić wszystkie składniki oprócz soli. Wyrabiać przez 7 minut.
Przykryć i odstawić na 20 minut. Potem ciasto oprószyć solą i wyrabiać przez parę minut aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia ( w ciepłym miejscu bez przeciągów), po tym czasie ciasto odgazować, złożyć i znowu odstawić na 1 godzinę.

Podzielić ciasto na 2 części lub zostawić w całości (zazwyczaj robię jeden duży bochen, bo ładniej się prezentuje:). Ciasto uformować w bochenki, ułożyć w koszach do wyrastania, przykryć folią i włożyć do lodówki na 8 ­ - 12 godzin.

Kolejnego dnia wyciągnąć z lodówki i zostawić w temperaturze pokojowej (najlepiej 25 stopni) na 1­4 godzin, aż bochenki powiększą się o 2/3 względem początkowego wymiaru.*

Piekarnik rozgrzać do 240oC. Bochenki przełożyć na blachę, naciąć i piec z parą nie dłużej niż 40 minut, w połowie pieczenia obniżając nieco temperaturę (ja obniżyłam do 220oC). Upieczone postukać od spodu powinny być głuche, wystudzić na kratce.

Smacznego:)

*Tak przedstawia się wykonanie w oryginale. Ja zawsze pomijam etap leżakowania bochenków w lodówce i później w temp. pokojowej. Ciasto odgazowuję 2 razy (czyli rośnie sobie 3 godziny), potem formuję bochenek, spryskuję wodą, nacinam w poprzek ostrym nożem i wstawiam do piekarnika. Według mnie chlebek na tym nic nie traci :)