Sernik Z Limonką

Jeśli macie ochotę na sernik, ale w niecodziennej odsłonie,

to zachęcam do wypróbowania tego przepisu.

Dodaje się do niego zarówno sok jak i skórkę z limonki, dlatego 

ma on bardzo intensywny smak i zapach. 

Ja pokusiłam się jeszcze o lukier z soku limonki, ale oczywiście nie jest on niezbędny.

Sernik przygotowuje się błyskawicznie: składniki na masę serową miksuje się razem, 

a spód wykonujemy z ciastek, kakao i masła. Polecam!

Spód:
 

• 20 dag herbatników
• 1 łyżka kakao
• 9 dag roztopionego masła

Masa serowa:
 

• 1 kg twarożku śmietankowego lub twarogu półtłustego zmielonego 2 razy
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 szklanka cukru
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1  czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• sok z 2 limonek
• skórka starta z 3 limonek

Lukier:
 

• sok z 1 limonki
• cukier puder

oraz:
 

• kandyzowana skórka cytrynowa do posypania

Wszystkie składniki powinny być ogrzane do temperatury pokojowej.

Na dno tortownicy o średnicy 26 cm położyć papier do pieczenia, założyć obręcz i zacisnąć na papierze. Odciąć nadmiar papieru wokół tortownicy.

Herbatniki zmiksować w blenderze z kakao. Wymieszać dokładnie z  masłem. Wsypać do tortownicy. Mocno wciskać w dno.

Mleko skondensowane przelać do garnuszka/miski i wymieszać z cukrem, żeby się rozpuścił. Następnie wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce, zmiksować krótko - tylko do połączenia. Przenieść do tortownicy. Wyrównać.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok 1 godzinę.
 

Ostudzić w formie. Wstawić do lodówki na noc. Przed podaniem polać lukrem (do soku z limonki dodawać cukier puder, aż uzyskamy dość gęstą ale nadal lejącą, konsystencję). Posypać kandyzowaną skórką cytrynową.

Smacznego :)

 

źródło: kilka przepisów + własna inwencja :)

Piernik Staropolski

Prawdziwy piernik - najlepszy i jedyny w swoim rodzaju. Idealny.

Nie może go zabraknąć na świątecznym stole. 

Ciasto na ten piernik musi leżakować około 5-6 tygodni, a więc trzeba odpowiednio wcześnie zakupić składniki i zabrać się za jego przygotowanie.

Ciasto jest początkowo luźne, ale po okresie leżakowania tężeje 

i daje się go normalnie rozwałkować, podsypując mąką. 

Po upieczeniu staje się twardy, jednak mięknie po około tygodniu. Bardzo polecam!

Składniki:

• 1/2 kg miodu
• 1 szklanka cukru 
• 25 dag margaryny mlecznej
• 1 kg mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 ­ 3 torebki przyprawy do piernika (po 40 g w torebce)

Polewa:

• 1 czekolada mleczna
• 1 czekolada gorzka
• 1 czubata łyżeczka masła
• 4-­6 łyżek mleka

Miód, cukier i masło podgrzać, prawie do wrzenia, wymieszać i ostudzić.
Dodać mąkę, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w 1/2 szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto dokładnie wyrabiać i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5- ­ 6 tygodni. Piec ok 1 tygodnia przed świętami (najlepiej 10 dni wcześniej).

Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować (na około 0,5 cm) i piec w dużej blaszce (moja ma 24x36 cm) w 170 -­ 180oC przez około 15- ­ 20 minut (zależy od grubości placka). Ostudzić.
Po 3 dniach od pieczenia placki przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi, przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć, odstawić do 'skruszenia'.

Po kolejnych 3-­4 dniach polałam piernik czekoladą (składniki na polewę roztopić w kąpieli wodnej, a mleka dodać tyle, by polewa dobrze rozprowadzała się po cieście). Można polać lukrem zamiast czekoladą.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Smacznego :)

źródło

Wesołych Świąt!

Z okazji Świąt Bożego Narodzenia życzę wszystkim spędzenia 

tego pięknego czasu w spokojnej i rodzinnej atmosferze w gronie najbliższych,

a także wielu okazji do uśmiechu. Wesołych Świąt! ;)

Orzeszki

Dziś będzie krótko - wrzucam przepis i muszę uciekać, 

bo przed świętami pracy a pracy.. :) 

Receptura pochodzi z mojego zeszyciku, a orzeszki wychodzą smaczne. 

Ciasto lepiej upiec 3 dni przed świętami, następnego dnia przełożyć, 

a potem zostawić, żeby ciasto nawilgotniało i stało się przez to bardziej miękkie.

Masa jest zrobiona z mleka w proszku oraz dodaje się do niego orzechy. 

Poza tym na pewno nie jest to deser niskokaloryczny, 

ale w święta można sobie pofolgować ;)

Ciasto:

• 4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 250 g margaryny
• 1⁄2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżeczki cukru pudru

Masa:

• 250 g margaryny
• 3 łyżki kakao
• 3⁄4 szklanki cukru
• 1⁄2 szklanki mleka
• 2 – 2,5 szklanki mleka w proszku
• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• aromat migdałowy lub 1 łyżka syropu Amaretto

Składniki na ciasto zagniatać, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto.
Rozwałkować na ok. 2­-3 mm i wykrawać małe krążki (ja użyłam większego kieliszka do wódki). Krążkami ciasta wylepiać foremki­-orzeszki. Ustawiać na blasze i piec w 200 stopniach przez ok 15 minut. Ostudzić.

Margarynę, mleko, cukier i kakao rozpuścić i gotować przez 10 minut. Zdjąć z ognia, przestudzić lekko i dodać przesiane mleko w proszku, orzechy i Amaretto/aromat. Wymieszać. Gdy masa ma już odpowiednio gęstą konsystencję – nadziewać orzeszki.
Obtoczyć w cukrze pudrze.

Smacznego!

Jogurtowe Ciasto Z Białą Czekoladą i Truskawkami

Nie mogłam go nie upiec - bardzo lubię, gdy do ciasta dodaje się białą czekoladę.

Takie ciasto zyskuje specyficzny aromat i smak, 

a dodatek owoców sprawia, że jest bardziej orzeźwiający. 

Wspaniały przepis na lato, gdy mamy owoców pod dostatkiem,

i zimą również, trzeba mieć tylko trochę mrożonych truskawek, jagód lub malin. 

Idealnie nadają się też owoce z puszki jak brzoskwinie lub też nektarynki, 

które można dostać w supermarkecie.

Polecam gorąco, szczególnie do szklanki ciepłego mleka ;)

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 3 jajka
• 3⁄4 szklanki cukru
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1⁄2 szklanki oleju
• 1 szklanka maślanki lub jogurtu naturalnego (ja użyłam jogurtu)
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 100g białej czekolady startej na grubych oczkach

oraz:
 

• 1 szklanka truskawek (rozmrożonych)

Kruszonka:
 

• 3 łyżki cukru
• 5 łyżek mąki
• 6 dag masła miękkiego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
 

Składniki na kruszonkę rozgnieść palcami i odstawić.
 

W jednej misce mieszamy jajka z cukrem, olejem, aromatem, maślanką i szczyptą soli.
W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i czekoladę.
Wymieszać (przy pomocy łyżki) zawartość obu misek.
Ciasto przelać do formy o wymiarach 25x35 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy ok. 26cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
 

Na wierzchu poukładać owoce. Jeśli używacie owoców mrożonych, trzeba je wcześniej rozmrozić i odlać sok, który z nich wyciekł. W oryginale wykorzystano brzoskwinie z puszki, które należy odsączyć na ręczniku papierowym. Posypać kruszonką.
 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. 50 minut na środkowym poziomie piekarnika. Ostudzić w formie.

Smacznego :)

źródło

Jagodzianki I

Sezon na jagody już dawno za nami, ale czasem w środku zimy 

ma się ochotę na smaki lata.

A wtedy można wykorzystać mrożone owoce. Ja miałam ostatnio ogromną chęć

na jagody, stąd dzisiejszy przepis na jagodzianki.

Ciasto z tego przepisu jest trochę wilgotniejsze, dzięki dodatkowi twarożku. 

Dłużej też zachowują świeżość. Warto je polukrować, na przykład 

lukrem cytrynowym lub, tak jak ja, posypać cukrem pudrem.

Kto ma ochotę na jagody? Polecam :)

 Składniki na ok. 2 blachy małych jagodzianek:

• 55 dag mąki
• 1 duże jajko
• szczypta soli
• 2,5 dag drożdży
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki twarożku śmietankowego
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka + 1 łyżeczka cukru
• 4-­6 łyżek oleju

Nadzienie:

• ok. 1 szklanka jagód rozmrożonych
• cukier puder
• 1 kopiasta łyżeczka skrobi

oraz:

•  1 jajko roztrzepane do posmarowania przed pieczeniem

W połowie szklanki mleka rozpuścić drożdże z 1 łyżeczką cukru. Odstawić na parę minut. Do miski przesiać mąkę oraz dodać resztę składników i rozczyn. Wyrabiać ciasto przez kilka minut. Na końcu dodać olej i jeszcze parę minut wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odstawać od ręki.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30-­40 minut przykryte ściereczką.

Jagody wymieszać ze skrobią.

Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze części, z których będziemy formować jagodzianki. Wielkość oczywiście zależy od Was – ja zrobiłam 24 małe bułeczki. Każdą część ciasta spłaszczać nakładać trochę jagód i cukru pudru, dobrze zalepić, aby podczas pieczenia nie wyciekł z nich sok z jagód.

Układać na blasze, zostawić jeszcze na 20 minut. Piec w piekarniku nagrzanym do 190-­200 stopni przez około 15­-20 minut. Studzić na kratce.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

przepis własny

Waflowy Torcik Z Mlekiem W Proszku

Macie ochotę na coś słodkiego, pysznego i niewymagającego włączania piekarnika?

Myślę, że ten przepis będzie dla Was w sam raz :)

Z talerza zniknął w oka mgnieniu - i to chyba najlepsza rekomendacja.

Polecam i smacznego!

Masa ciemna:

• 1⁄2 kostki margaryny
• 1⁄2 opakowania mleka w proszku (niebieskiego)
• 1,5 łyżki kakao
• 1⁄2 szklanki cukru
• 1⁄4 szklanki mleka
• 8 małych herbatników
• 1⁄4 wafla

Masa jasna:

• 1⁄2 kostki margaryny
• 1⁄2 opakowania mleka w proszku
• 3 łyżki syropu amaretto
• 3 łyżki mleka
• 1/3 szklanki cukru
• 2­-3 łyżki wiórków kokosowych
• 8 małych herbatników
• 1⁄4 wafla
• 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

oraz:

• 3 wafle

Przygotować tortownicę o średnicy 21­22 cm. Wykroić na każdym z 3 wafli krążki o takiej średnicy jak forma przykładając ją do wafla i obkrajając dookoła nożem. 

Jeden krążek waflowy położyć na spód tortownicy.

Masa ciemna:
Mleko w proszku wymieszać dokładnie w misce z kakao. W garnuszku rozpuścić margarynę z mlekiem i cukrem. Zagotować i od razu wyłączyć.
Mleko wymieszane z kakao przesiewać do garnka i wymieszać.
Dodać drobno pokruszone wafle i połamane herbatniki. Od razu wylać  do tortownicy i położyć drugi krążek waflowy, przycisnąć.

Masa jasna:
W garnuszku rozpuścić margarynę z mlekiem, amaretto i cukrem. Pod koniec dodać wiórki, zagotować i natychmiast wyłączyć ogień. Dodać przesiane mleko w proszku, wymieszać. Następnie dodać połamane herbatniki, pokruszony wafel i skórkę pomarańczową. Wymieszać i przełożyć łyżką do tortownicy. Przykryć ostatnim waflem i przycisnąć.
Pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki na parę godzin.

przepis własny

Razowy Keks Z Żurawiną

Kolejna propozycja na święta - smaczna, sycąca i aromatyczna. 

Zapach podczas pieczenia jest nie do opisania - mieszanka pomarańczy, cynamonu, bakalii i czekolady. Jest to najlepszy keks, jaki jadłam - wilgotny, "napakowany" bakaliami.

Co roku zmieniam odrobinę rodzaj bakalii, ale ważne jest by zachować proporcje między poszczególnymi składnikami - inaczej może wyjść za suchy lub z kolei zakalcowaty.

Należy trzymać się ściśle przepisu (czyli czasu pieczenia i studzenia 

oraz wymiarów foremki) - wtedy na pewno nic nie zagrozi naszemu keksowi :)

Bardzo polecam do wypróbowania!

Bakalie:
 

• 1⁄2 szklanki wiórków kokosowych
• 1⁄2 szklanki płatków migdałowych
• 1 szklanka pokrojonych suszonych śliwek
• 1⁄2 szklanki suszonej żurawiny
• 1⁄2 szklanki rodzynek
• 100 g suszonej papai

Do nasączenia:
 

• 1⁄4 szklanki nalewki z pigwy
• dopełnić do 2/3 szklanki sokiem pomarańczowym

Ciasto:
 

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki płatków owsianych (zwykłych lub błyskawicznych)
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego
• 3 jajka
• 5 dag masła roztopionego
• 5 dag oleju (czyli ok. 5 łyżek)
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g czekolady mlecznej
• 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika
• szczypta soli

Nalewkę i sok pomarańczowy podgrzać i połączyć w misce z bakaliami. Odstawić na pół godziny.
Po tym czasie dodać do nich dżem, miód, cynamon, wymieszać. Dodać czekoladę  pokrojoną na mniejsze kawałki.
 

W oddzielnej misce wymieszać mąkę, płatki, cukier,sodę i sól.
Jajka roztrzepać i wymieszać z ostudzonym tłuszczem, dodać do bakalii i wymieszać. Następnie połączyć je z suchymi składnikami.
 

Ciasto przelać do keksówki o wymiarach 9x27 cm i wysokości 8 cm.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. 40-­45 minut.
Ostudzić dokładnie w formie! (najlepiej nie wyjmować aż do ranka następnego dnia).

W oryginale keks polano białą czekoladą i posypano suszoną żurawiną.

Smacznego:)

źródło (zmodyfikowany odrobinę)