Pączki Wyśmienite

Trochę się spóźniłam z zamieszczeniem przepisu na Tłusty Czwartek.

No trudno, na drugi rok będzie jak znalazł :) 

Próbowałam wielu przepisów na pączki i ten wydaje mi się najlepszy 

(ale to i tak nie sprawi, że nie będę wypróbowywała nowych).

Pączki te są mięciutkie, smaczne i nie powinny nasiąkać tłuszczem, 

jeśli tylko będziemy je smażyć w odpowiedniej temperaturze - to znaczy ok.175 stopniach.

Warto skorzystać z termometru cukierniczego, a jeśli takiego nie posiadacie, 

to odpowiednią temperaturę poznacie po tym, że rzucony na rozgrzany olej 

kawałeczek chleba wypływa w ciągu 40-60 sekund. Gdy pączki za szybko Wam się rumienią należy zmniejszyć trochę ogień, gdyż później pączki 

mogą się okazać surowe w środku.

Moja mama zawsze sprawdzała drewnianym patyczkiem, czy pączki nie są surowe

(po wyciągnięciu z pączka powinien być czysty). 

Bardzo polecam ten przepis do wypróbowania następnym razem ;)

Składniki na ok. 15­ - 20 sztuk:

• 1⁄2 kg mąki
• 5 dag drożdży
• 7 dag cukru
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 3 łyżki oleju lub 5 dag roztopionego masła
• cukier waniliowy
• 1⁄2 kieliszka spirytusu
• sok i skórka starta z połowy cytryny
• szczypta soli

Lukier:

• sok z cytryny
• cukier puder (ok 3⁄4 szklanki)

oraz:

• olej do smażenia
• konfitura

Zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, 10 dag mąki i 1/4 szklanki mleka. Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać. Ubić jajo i żółtka z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrobić ciasto. Dodać roztopiony tłuszcz/olej, jeszcze chwilę wyrabiać. Uformować kulę i zostawić
w ciepłym miejscu na 10 - ­ 15 minut, a gdy zacznie rosnąć wyrobić.

Łyżką nabierać porcje ciasta, formować krążki, nakładać pół łyżeczki nadzienia, zalepić, uformować kulę, odstawić na stolnicę oprószoną mąką. Przykryć serwetką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Inny sposób: ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, mocno podsypując mąką, by się nie kleiło. Szklanką wykrawać krążki, odkładać na stolnicę do wyrośnięcia. Wtedy nadziewać można po usmażeniu szprycą do dekoracji tortów, z długą końcówką.

Smażyć w głębokim tłuszczu (o temperaturze 175 stopni) po obu stronach, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na ręczniku papierowym. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego:)

źródło