Ciasto Kokosowe-brzoskwiniowe

 

 

 

Masa budyniowa:

 

• 700ml mleka
• 170g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 2 żółtka
• 15g mąki pszennej 
•  45g mąki ziemniaczanej
• 250g masła w temp. pokojowej
• 150g wiórków kokosowych

Do przełożenia:

 

• ok 220g herbatników kakaowych
• ok 200g podłużnych biszkoptów
• 300-350ml zaparzonej kawy mocnej
• 2-3 krople aromatu pomarańczowego

Wierzch:

 

• 1 puszka brzoskwiń lub moreli (820g)
• 2 galaretki pomarańczowe + 800ml gorącej wody 

 

Do rondelka wlać około 400ml mleka, dodać cukier, cukier wanil., postawić na ogniu i zagotować. Do pozostałego mleka dodać obie mąki, żółtka i rozmieszać, tak by nie było grudek. Ugotować budyń.

 Budyń zdjąć z ognia, dodać wiórki kokosowe, wymieszać, nakryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia.

 Masło ucierać mikserem przez około 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać ostudzony budyń. Po każdym dodaniu wymieszać mikserem na niskich obrotach do połączenia składników.

 

 Blaszkę o wymiarach 25cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć  warstwę herbatników. Wyłożyć połowę kokosowego kremu, wyrównać.

Kawę wymieszać z aromatem i dobrze maczać w niej biszkopty. Nasączone biszkopty układać na kremie

Na biszkopty wyłożyć pozostały krem, wyrównać. Ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Wstawić lodówki.

Obie galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, zostawić, aż lekko zacznie tężeć.

 Brzoskwinie osączyć, pokroić na plasterki i ułożyć na wierzchu ciasta

Tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta, wyrównać i  wstawić do lodówki na całą noc.

 

żródło 

 

 

Fale Dunaju

 

 Ciasto z przepiśnika mamy, bardzo dobre, 

słodkie, ale bez przesady, takie w sam raz. 

U mnie z jabłkami, chociaż widziałam przepisy z wiśniami.

Polecam. Smacznego!

Ciasto:

• 250 g masła/margaryny

• 180 g cukru pudru

• 300 g mąki tortowej

• 5 jajek

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki mleka

• 2 płaskie łyżki kakao

 

Krem:

• 500 ml mleka

• 1 budyń śmietankowy

• 6 łyżek cukru pudru

• 200 g masła

 

Dodatkowo:

• 4-5 jabłek

• czekolada

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Dodawać stopniowo żółtka. Zmniejszamy nieco obroty miksera i stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać ubite na sztywną pianę białka, delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę (21x32cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na nią połowę ciasta. Do pozostałego ciasta dodać mleko i kakao, delikatnie wymieszać do połączenia. Ciasto ciemne wyłożyć na ciasto jasne.

Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić na ćwiartki. Powtykać w ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut.

Z mleka zrobić budyń jak na opakowaniu, ale nie dodawać na cukru. Ostudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać budyń. Gotowy krem wyłożyć na ciasto. Polewamy roztopioną czekoladą lub inną ulubioną polewą.

Ciastka Orzechowe Z Nadzieniem

Ciasteczka są słodkie, rozpływają się w ustach 

i nadają się idealnie na przerwę z kawą :)

Życzę smacznego 

i zachęcam do wypróbowania:)

 ok. 30 sztuk

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto:

• 1 i 1/4 szkl mąki pszennej
• 1 szkl orzechów włoskich
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 17 dag masła
• 1/4 szkl drobnego cukru
• 1/4 szkl cukru pudru
• 1 żółtko, z dużego jajka
• aromat waniliowy (kilka kropli)

W malakserze zmiksować mąkę, orzechy, sól i proszek do pieczenia - przez ok. 60 sekund.

W misce utrzeć masło i oba cukry dotąd aż powstanie jasna, puszysta masy. Dodać żółtko, aromat i ubić. Dodać suche składniki i zmiksować. 

Przykryć folią, umieścić w lodówce na 1 godz.

Nadzienie orzechowe:

• 3/4 szkl orzechów włoskich
• 1/3 szkl cukru
• 1 białko, z dużego jajka
• 3 dag masła
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (proszku)
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu migdałowego

W malakserze zmiksować orzechy i cukier przez 30 – 60 sekund (nie miksować zbyt długo by nie powstała pasta). Dodać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania pasty. 

Wstawić do lodówki na 30 minut (maks. do 3 dni, jeśli przygotowujemy sobie wcześniej).

Ponadto:

• pół szklanki cukru pudru (lub mniej) do obtoczenia ciastek

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Nadzienie orzechowe przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką lub woreczka z odciętym rogiem.

Z ciasta odrywać kawałki ciasta o wielkości 1 łyżki, formować kulki, obtaczać je w cukrze pudrze i układać na blasze (ok.5 cm odstępu między ciastkami)

Piec w 180ºC, z termoobiegiem, przez 6 – 8 minut, aż ciastka będą miękkie i wyrośnięte. 

Wyjąć z piekarnika. Końcem drewnianej łyżki zrobić w każdym ciastku dziurkę, naciskając delikatnie na środku i nałożyć nadzienie.

Włożyć z powrotem do piekarnika i piec kolejne 6 – 8 minut lub do zarumienienia się brzegów ciastek. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Przechowywać do 5 dni w puszce, w temperaturze pokojowej.

źródło

Kubanka

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 1 Cukier wanilinowy
• 70 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  

Poncz:

• 100 ml mocnej kawy
• 50 ml wódki lub rumu

Krem:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 200 g miękkiego masła
• 3 łyżki kremu orzechowo-czekoladowego np. Nutella

Dodatkowo:

• ok. 16 sztuk herbatników kakaowych
• 1 słoiczek konfitury z wiśni  240 g
• ok. 16 sztuk herbatników maślanych
• 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 Śmietan-fixy
• posypka czekoladowa lub starta czekolada

Dno formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 160°C.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy. Kiedy cukier już będzie całkiem rozpuszczony dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj- najlepiej szpatułką.
 Ciasto przelać do formy i piec około 40 minut do suchego patyczka.

Krem: Żółtka i obie mąki wymieszać z 200 ml mleka.
Pozostałe mleko zagotować, przelać rozrobione mąki i ugotować budyń. Przykryć folią spożywczą. Ostudzić.

Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas miksując, stopniowo dodawać wystudzony budyń. Na końcu dodać Nutellę i miksować krótko do połączenia się składników.

Biszkopt nasącz ponczem i równomiernie wyłożyć czekoladowy krem.

Na kremie ułożyć warstwę jasnych herbatników.

Posmarować je konfiturą.

Przykryć  warstwą ciemnych herbatników.

Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem i fixami.

Ubitą kremówkę przełożyć na wierzch ciasta. Wstawić na noc do lodówki, żeby herbatniki zmiękły i ciasto dobrze się kroiło.

Przed podaniem oprószyć posypką lub stratą czekoladą.

 
 

Sernik Fistaszkowy

 Witam po długiej dość przerwie :) 

I zapraszam do spróbowania sernika z orzeszkami ziemnymi.

Wersja sernika trochę mniej codzienna, ale warta skosztowania.

Sernik bardzo wilgotny i ciężki, czyli takie jak lubię najbardziej:)

Smacznego!

Spód:

• 150 g ciasteczek (u mnie herbatniki pełnoziarniste)
• 50 g  orzeszków ziemnych (użyłam niesolonych)
• około 60 g roztopionego masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka kakao

Sernik:

• 1 kg twarogu zmielonego
• 200 g gładkiego masła orzechowego
• 100 ml śmietany kremówki
• 200 g cukru pudru (lub trochę więcej jeśli wolicie słodsze serniki)
• 4  jajka

Orzechy w karmelu:

• 30 g drobnego cukru trzcinowego
• 70 g cukru białego
• 60 g masła
• 40 g miodu
• 100 ml śmietany kremówki
• 100 g  orzeszków ziemnych ( u mnie niesolonych)
• szczypta soli

Herbatniki rozkruszyć (np.malakserem) z orzeszkami na drobny proszek, dodać roztopione masło, sól i kakao.
Okruszkami wylepić dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm.
Wstawić do lodówki.

 W misce umieścić twaróg, masło orzechowe, cukier, kremówkę i jajka - krótko zmiksować - do połączenia składników. 

Masę wylać na ciasteczkowy spód. 

Piec w 160 stopniach przez 75 minut (aż środek będzie wyglądał na dopieczony).

Ostudzić i najlepiej przez całą noc niech poleży w lodówce.

W rondelku podgrzać cukry, masło i miód - do momentu aż cukier się rozpuści, a masa nabierze karmelowy kolor. 

Ostrożnie wlewać śmietankę (najlepiej dodawać po łyżce) i dokładnie wymieszać.

Wsypać orzeszki i sól - wymieszać.

Gdy masa lekko zgęstnieje polać nią wierzch sernika.

źródło 

Orzechowiec

                                    

                                                   Mmm.. zapachniało świętami :)

Ciasto: 

• 30 dag mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki miodu płynnego
• 10 dag margaryny mlecznej lub masła
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Przygotować tortownicę o średnicy ok.22 cm - dno wyłożyć papierem do pieczenia; boków nie smarujemy.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować każdy blat. Piec w  temp. 180 stopni przez ok. 10-12 minut (drugi blat pieczemy z masą orzechową).



Masa orzechowa:

• 125 dag orzechów włoskich
• 7,5 dag masła
• 5 dag cukru
• 2 łyżki miodu

Masło roztopić w rondelku, dodać cukier, miód, posiekane orzechy i smażyć na wolnym ogniu kilka minut aż masa trochę zgęstnieje.
Wylać na jeden placek i upiec.

Masa budyniowa:

• 400 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy/waniliowy bez cukru + 1 łyżeczka mąki pszennej
• 10 dag masła
• ok.1/2-3/4 szklanki cukru pudru (wg uznania)

Ugotować budyń, ostudzić pod przykryciem.
Masło ogrzane do temp. pokojowej utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę, a następnie dodawać po łyżce budyniu- za każdym razem miksując. Nie ucierać zbyt długo, żeby masa się nie zważyła. 

Placki przełożyć masą budyniową - placek z orzechami na górze. 
Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Torcik Malinowy

Biszkopt:

• 4 jajka 
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1 łyżka kakao 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając.

Do masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem truskawkowy:

• 500 ml kremówki
• łyżeczka żelatyny rozpuszczona w ¼ szklanki gorącej wody
• ½ opakowania kremu malinowego z kawałkami owoców (w proszku)

Kremówkę ubić pod koniec dodając proszek malinowy, a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Dodatkowo:

• 2 galaretki malinowe rozpuszczone w 500 ml gorącej wody
• 150 ml kremówki ubite z 1 łyżka cukru pudru – do posmarowania tortu z wierzchu

Ciasteczkowa posypka:

• 8 herbatników kakaowych
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka miękkiego masła

Złożenie:

Biszkopt ułożyć w tortownicy. Wylać pół kremu malinowego. Wstawić na ok. pół godziny do lodówki. Jak masa będzie sztywniejsza to wylać tężejącą galaretką (nie wylewałam wszystkiego, żeby ta warstwa nie okazała się zbyt gruba). Potem wylewamy drugą część kremu i przykrywamy biszkoptem.

Ubitą kremówką posmarować tort z wierzchu i po bokach (cienka warstwa), a następnie  posypać ciasteczkową posypką.

inspiracja 

Ciasto Strasznie Czekoladowe

Wyśmienite ciasto czekoladowe, przypominające brownie, 

mimo że nie dodajemy tutaj czekolady, lecz jedynie kakao. 

Słodki, ciężki i wilgotny, rozkosznie pyszny wypiek:)

Smacznego!

Ciasto:

• 15 dag roztopionego masła
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Polewa:

• 12 dag  masła
• 3/4 szklanki cukru 
• 3 łyżki kakao
• 1/4 szklanki mleka
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady (70%)

 Dno tortownicy 21-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  Masło roztopić, jajka (powinny być w temp. pokojowej) utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodać mąkę, kakao, masło i aromat.
 Ciasto wylać do formy i piec 25 minut w 175 stopniach z termoobiegiem.

Na polewę: masło rozpuścić z cukrem i kakao,dodać połamaną czekoladę, mleko - nie dopuścić do wrzenia. Wylać na jeszcze ciepłe ciasto. Po ostygnięciu włożyć do lodówki.

źródło

Tort Williams

 Myślę, że tutaj nie muszę dużo mówić, 

żeby zachęcić do spróbowania ;-)

 Po prostu palce lizać :D 

Smacznego!

Spód:

• 1 opakowanie biszkoptów okrągłych
• garść orzechów laskowych rozdrobnionych

Masa Biała:

• 200 g białej czekolady
• 250 g mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 2 łyżki mleka w proszku

Masa Czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 400 g śmietany kremówki
• 500 g mascarpone

Dodatkowo:

• orzechy laskowe (ok 50 - 100 g) podprażone
• kakao
• 2 - 3 gruszki Williams (niestety miałam tyko Konferencje)
• sok z 1 cytryny

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Układać biszkopty – wolne przestrzenie wypełnić połamanymi biszkoptami. Biszkopty posypać rozdrobnionymi orzechami laskowymi (mogą być różnej wielkości kawałki).

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić. Przestudzoną czekoladę miksować z mascarpone, a następnie dodać do ubitej śmietany. Ubijać całość przez chwilę na niższych obrotach, na końcu przesiać mleko w proszku, krótko zmiksować- tylko do połączenia. Masę przełożyć na biszkopty.

Gruszki obrać i pokroić na ósemki. Włożyć do soku z cytryny, wyjąć i ułożyć na białej masie.

Masę czekoladową zrobić tak samo jak masę białą. Można dodać do niej trochę cukru pudru, gdyż masa nie jest zbyt słodka (ja nie dodawałam, żeby całość nie wyszła zbyt mdląca i było ok, ale wszystko zależy od Waszych preferencji:)

Gotową masę przełożyć na gruszki i wyrównać górę. Tort włożyć do lodówki na kilka godzin.

Ciepłym nożem oddzielić tort od obręczy tortownicy. Wyjmujemy i posypać przesianym kakao.

Wierzch tortu udekorować orzechami i gruszką skropioną sokiem z cytryny (u mnie same orzechy).

źródło

Fistaszkowy Tort Bezowy

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 białek (z dużych jaj) 
• szczypta soli 
• 250 g drobnego cukru do wypieków  
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce- stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą mąkę ziemniaczaną. 

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Włożyć do niego obie blachy i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez ok. 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. 

Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem fistaszkowy:

• 1/2 szklanki masła orzechowego z kawałkami orzeszków (typu crunchy) 
• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej 
• 1/4 szklanki cukru pudru 

Kremówkę, cukier i masło orzechowe ubijać do powstania gęstego, smarownego kremu.

Pralina fistaszkowa:

• 100 g cukru 
•  100 g orzeszków ziemnych
•  50 ml wody 

 

Blaszkę lub marmurowy blat wysmarować dokładnie cienką warstwą oleju.

Cukier i wodę umieścić w większym garnuszku z grubym dnem. Zagotować i gotować bez mieszania do momentu, aż otrzymamy kolor złotego karmelu. Dodać orzechy i wymieszać trzymając za rękojeść garnuszka (nie mieszać łyżką). Orzechy w karmelu natychmiast przelać na blachę, wyrównać; poczekać aż zastygną.

Po tym czasie zdjąć je z blachy, z grubsza połamać i posiekać na różnej wielkości kawałki (można użyć malaksera by osiągnąć słodkie orzechowe okruchy; uwaga - nie miksować zbyt długo).

Złożenie

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu fistaszkowego.

 Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i posypać praliną fistaszkową. Schłodzić w lodówce i podawać.

Przechowywać w lodówce.

żródło