Orzechowiec

                                    

                                                   Mmm.. zapachniało świętami :)

Ciasto: 

• 30 dag mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki miodu płynnego
• 10 dag margaryny mlecznej lub masła
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko

Przygotować tortownicę o średnicy ok.22 cm - dno wyłożyć papierem do pieczenia; boków nie smarujemy.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Rozwałkować każdy blat. Piec w  temp. 180 stopni przez ok. 10-12 minut (drugi blat pieczemy z masą orzechową).



Masa orzechowa:

• 125 dag orzechów włoskich
• 7,5 dag masła
• 5 dag cukru
• 2 łyżki miodu

Masło roztopić w rondelku, dodać cukier, miód, posiekane orzechy i smażyć na wolnym ogniu kilka minut aż masa trochę zgęstnieje.
Wylać na jeden placek i upiec.

Masa budyniowa:

• 400 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy/waniliowy bez cukru + 1 łyżeczka mąki pszennej
• 10 dag masła
• ok.1/2-3/4 szklanki cukru pudru (wg uznania)

Ugotować budyń, ostudzić pod przykryciem.
Masło ogrzane do temp. pokojowej utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę, a następnie dodawać po łyżce budyniu- za każdym razem miksując. Nie ucierać zbyt długo, żeby masa się nie zważyła. 

Placki przełożyć masą budyniową - placek z orzechami na górze. 
Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Torcik Malinowy

Biszkopt:

• 4 jajka 
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/5 szklanki mąki pszennej (tortowej)
• 1 łyżka kakao 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając.

Do masy wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki do połączenia składników.

Tortownicę o średnicy ok. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem truskawkowy:

• 500 ml kremówki
• łyżeczka żelatyny rozpuszczona w ¼ szklanki gorącej wody
• ½ opakowania kremu malinowego z kawałkami owoców (w proszku)

Kremówkę ubić pod koniec dodając proszek malinowy, a następnie rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę.

Dodatkowo:

• 2 galaretki malinowe rozpuszczone w 500 ml gorącej wody
• 150 ml kremówki ubite z 1 łyżka cukru pudru – do posmarowania tortu z wierzchu

Ciasteczkowa posypka:

• 8 herbatników kakaowych
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1 łyżeczka miękkiego masła

Złożenie:

Biszkopt ułożyć w tortownicy. Wylać pół kremu malinowego. Wstawić na ok. pół godziny do lodówki. Jak masa będzie sztywniejsza to wylać tężejącą galaretką (nie wylewałam wszystkiego, żeby ta warstwa nie okazała się zbyt gruba). Potem wylewamy drugą część kremu i przykrywamy biszkoptem.

Ubitą kremówką posmarować tort z wierzchu i po bokach (cienka warstwa), a następnie  posypać ciasteczkową posypką.

inspiracja 

Ciasto Strasznie Czekoladowe

Wyśmienite ciasto czekoladowe, przypominające brownie, 

mimo że nie dodajemy tutaj czekolady, lecz jedynie kakao. 

Słodki, ciężki i wilgotny, rozkosznie pyszny wypiek:)

Smacznego!

Ciasto:

• 15 dag roztopionego masła
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 2 jajka
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Polewa:

• 12 dag  masła
• 3/4 szklanki cukru 
• 3 łyżki kakao
• 1/4 szklanki mleka
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady (70%)

 Dno tortownicy 21-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  Masło roztopić, jajka (powinny być w temp. pokojowej) utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodać mąkę, kakao, masło i aromat.
 Ciasto wylać do formy i piec 25 minut w 175 stopniach z termoobiegiem.

Na polewę: masło rozpuścić z cukrem i kakao,dodać połamaną czekoladę, mleko - nie dopuścić do wrzenia. Wylać na jeszcze ciepłe ciasto. Po ostygnięciu włożyć do lodówki.

źródło

Tort Williams

 Myślę, że tutaj nie muszę dużo mówić, 

żeby zachęcić do spróbowania ;-)

 Po prostu palce lizać :D 

Smacznego!

Spód:

• 1 opakowanie biszkoptów okrągłych
• garść orzechów laskowych rozdrobnionych

Masa Biała:

• 200 g białej czekolady
• 250 g mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 2 łyżki mleka w proszku

Masa Czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 400 g śmietany kremówki
• 500 g mascarpone

Dodatkowo:

• orzechy laskowe (ok 50 - 100 g) podprażone
• kakao
• 2 - 3 gruszki Williams (niestety miałam tyko Konferencje)
• sok z 1 cytryny

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Układać biszkopty – wolne przestrzenie wypełnić połamanymi biszkoptami. Biszkopty posypać rozdrobnionymi orzechami laskowymi (mogą być różnej wielkości kawałki).

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić. Przestudzoną czekoladę miksować z mascarpone, a następnie dodać do ubitej śmietany. Ubijać całość przez chwilę na niższych obrotach, na końcu przesiać mleko w proszku, krótko zmiksować- tylko do połączenia. Masę przełożyć na biszkopty.

Gruszki obrać i pokroić na ósemki. Włożyć do soku z cytryny, wyjąć i ułożyć na białej masie.

Masę czekoladową zrobić tak samo jak masę białą. Można dodać do niej trochę cukru pudru, gdyż masa nie jest zbyt słodka (ja nie dodawałam, żeby całość nie wyszła zbyt mdląca i było ok, ale wszystko zależy od Waszych preferencji:)

Gotową masę przełożyć na gruszki i wyrównać górę. Tort włożyć do lodówki na kilka godzin.

Ciepłym nożem oddzielić tort od obręczy tortownicy. Wyjmujemy i posypać przesianym kakao.

Wierzch tortu udekorować orzechami i gruszką skropioną sokiem z cytryny (u mnie same orzechy).

źródło

Fistaszkowy Tort Bezowy

Składniki na 2 blaty bezowe:

• 6 białek (z dużych jaj) 
• szczypta soli 
• 250 g drobnego cukru do wypieków  
• 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce- stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą mąkę ziemniaczaną. 

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Włożyć do niego obie blachy i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez ok. 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. 

Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem fistaszkowy:

• 1/2 szklanki masła orzechowego z kawałkami orzeszków (typu crunchy) 
• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej 
• 1/4 szklanki cukru pudru 

Kremówkę, cukier i masło orzechowe ubijać do powstania gęstego, smarownego kremu.

Pralina fistaszkowa:

• 100 g cukru 
•  100 g orzeszków ziemnych
•  50 ml wody 

 

Blaszkę lub marmurowy blat wysmarować dokładnie cienką warstwą oleju.

Cukier i wodę umieścić w większym garnuszku z grubym dnem. Zagotować i gotować bez mieszania do momentu, aż otrzymamy kolor złotego karmelu. Dodać orzechy i wymieszać trzymając za rękojeść garnuszka (nie mieszać łyżką). Orzechy w karmelu natychmiast przelać na blachę, wyrównać; poczekać aż zastygną.

Po tym czasie zdjąć je z blachy, z grubsza połamać i posiekać na różnej wielkości kawałki (można użyć malaksera by osiągnąć słodkie orzechowe okruchy; uwaga - nie miksować zbyt długo).

Złożenie

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu fistaszkowego.

 Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i posypać praliną fistaszkową. Schłodzić w lodówce i podawać.

Przechowywać w lodówce.

żródło