Sernik Pina Colada

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast - jak już kiedyś wspominałam.

Tym razem w odsłonie kokosowo-ananasowej, czyli sernik pina colada.

Rewelacyjny i niepowtarzalny smak, i nic dziwnego, gdyż tyle w nim dobrych składników :)

Spróbujcie sami, na prawdę warto!

Smacznego!

Spód

• 340 g ciasteck zbożowych 
  
  
• 50 g wiórków kokosowych 
  
  
• 100 g rozpuszczonego masła
  

 Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego 
  
  
• 250 g serka mascarpone 
  
  
• 250 ml mleka skondensowanego słodzonego 
  
  
• 400 ml mleczka kokosowego w puszce 
  
  
• puszka ananasa 
  
  
• 5 jajek 
  
  
• 2 żółtka 
  
  
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej 
  
  
• 15 dag cukru pudru
  
  

Polewa:

• 340g gęstego jogurtu greckiego
  
  
• 125 ml szklanki mleka skondensowanego słodzonego 
  
  
  

Składniki powinny być w temp. pokojowej.

Dno tortownicy o średnicy 26-27 cm wyłożyć papierem do pieczenia (zaciskając obręcz na 

papierze).

Ciastka drobno pokruszyć, najlepiej blenderem. Połączyć z roztopionym masłem i wiórkami 

i wyłożyć dno i boki tortownicy.

W misie miksera umieścić ser, mascarpone, jajka, sukier i mąkę. Ananasy (bez soku – jego

nie dodajemy) zblendować na mus, przenieść do miski. Z mleczka kokosowego zebrać 

śmietankę – tylko ją dodajemy. Wszystkie składniki w misie krótko zmiksować tylko do 

połączenia składników.

Przelać do tortownicy.

Piec przez 15 minut w 180 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i 

piec 100 minut.

Składniki na polewę wymieszać w kubeczku i polać sernik, piec dalej przez 15 minut (masa 

się zetnie).

Ostudzić. 

Sernik powienien być przez noc trzymany w lodówce zanim go podamy.