Kostka Czekoladowo-Malinowa

 Mamy tutaj połączenie ciasta typu brownie - jest ciężkie i mocno czekoladowe, 

z delikatnym, lekkim puchem z bitej śmietany. 

Malinowy smak idealnie współgra z czekoladą, ciasto smakuje wyśmienicie.

 Ja się zakochałam, a Wy? ;)

Smacznego! :)

Ciasto czekoladowe:

• 130 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 60 g kakao
• 2 duże jajka
• 185 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
 
Mąkę pszenną, sodę, proszek wymieszać i przesiać.
W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i kakao, i wymieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Jajka i cukier ubić. Dodać ekstrakt z wanilii i masę czekoladową, dokładnie ubić. Dodawać
śmietanę na zmianę z suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 21x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać ciasto,
wyrównać.
Piec w temperaturze 170oC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
 
Mus malinowy:

•  1 słoiczek konfitury malinowej (240g)
•  1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
•  470 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Konfiturę przecedzić przez sitko, żeby pozbyć pestek. Podgrzać w garnuszku, zdjąć z ognia i dodać galaretkę w proszku - wymieszać do jej dokładnego rozpuszczenia się. Odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Ubić schłodzoną śmietanę kremówkę. Dodać mus malinowy. Dokładnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzone ciasto czekoladowe. Odstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.

Polewa czekoladowa:

•  30 ml śmietany kremówki 36%
•  50 g mlecznej czekolady, posiekanej

Oba składniki umieścić w małym garnuszku na minimalnym palniku, lekko podgrzać, do
roztopienia się czekolady. Wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko
przestudzić. Polać esowato po cieście. Ozdobić według uznania.

inspiracja

Ciasto Orzechowo-Brzoskwiniowe z Masą Budyniową

 Ciasto wymaga troszkę pracy, ale efekt jest wart wysiłku:) 

Masa budyniowa wzbogacona smakiem Advocatu w połączeniu z musem brzoskwiniowym oraz orzechami daje niepowtarzalny smak, 

który, myślę, że zachwyci niejedną osobę przy świątecznym stole:)

Wesołych Świąt i smacznego!!!

 

Spód:

•  4 jajka
•  80 g cukru
•  100 g mielonych orzechów włoskich
•  100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
•  1 łyżka mąki tortowej
•  1 łyżka bułki tartej
•  2 połówki brzoskwiń (z puszki)

Masa:

•  200 g miękkiego masła
•  700 ml mleka
•  3 żółtka
•  4/5 szklanki cukru pudru
•  5 łyżek mąki ziemniaczanej (niezbyt płaskich)
•  2 łyżki mąki pszennej
•  75 ml likieru jajecznego (Advokat)

Mus brzoskwiniowy:

•  1 puszka brzoskwiń w syropie (bez 2 połówek użytych do ciasta)
•  1 galaretka brzoskwiniowa
•  250 ml wrzątku

Oraz:

•  1 duże opakowanie herbatników (ok. 280g)
•  1 galaretka o smaku egzotycznych owoców
•  250 ml wody

Spód

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać orzechy wymieszane z mąką oraz bułką tartą i miksować do chwili połączenia się składników. Na koniec dodać pokrojone w drobną kosteczkę brzoskwinie i wymieszać delikatnie łyżką.
Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut (do suchego patyczka). Ciasto odstawić do całkowitego ostudzenia, a następnie zdjąć papier i ponownie umieścić ciasto w blaszce.
 
Masa

Połowę mleka zagotować. Do reszty mleka dodać żółtka oraz obie mąki, wylać na gotujące się mleko i gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Miękkie masło ubić na jasną, puszystą masę (przez około 8 minut) i dodawać do niego po łyżce budyniu. Następnie dodać likier i miksować jeszcze chwilę.
 
Mus

Brzoskwinie zblendować na gładki mus i dodać do nich wystudzoną, lekko już tężejącą galaretkę rozpuszczoną w 250 ml wrzątku.
 
 Złożenie ciasta:

Na ciasto wyłożyć połowę masy budyniowej. Ułożyć warstwę herbatników. Na herbatniki wylać tężejący mus brzoskwiniowy i wstawić ciasto do lodówki na około godzinę. Na musie ułożyć kolejną warstwę herbatników i przykryć je drugą częścią masy budyniowej. Na końcu na ciasto wylać tężejącą galaretkę rozpuszczoną w 250 ml wody.
Ciasto wstawić na noc do lodówki i wyjąć na około 1 godzinę przed podaniem, gdyż najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

źródło