Tort Kakaowo - Migdałowy Z Mascarpone

Za tradycyjnymi tortami nie przepadam. Głównie ze względu na maślane masy, 

które są dla mnie mdlące. Jednak chciałam upiec jakiś tort na urodziny siostry i to taki,

 który byłby smaczny, wilgotny i bez maślanej masy. 

Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania - rewelacja. 

Tradycyjny biszkopt kakaowy, ciasto na białkach z migdałami 

oraz masa z serka mascarpone to na prawdę świetne zestawienie. 

Dodatkowo tort nie zawiera alkoholu, dlatego jest idealny na urodziny dziecka.

Bardzo polecam! :)

Biszkopt kakaowy:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżka kakao
• 3⁄4 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dno tortownicy o średnicy ok. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Najlepiej położyć kawałek papieru na dnie tortownicy, a następnie zacisnąć na nim obręcz. Nadmiar papieru odciąć.
 
Jajka ubić z cukrem i solą na jasną puszystą masę. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, proszek i kakao. Dodawać stopniowo do ubitych jajek i ubijać na najniższych obrotach miksera lub łyżką. Delikatnie przelać do formy.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 25 - ­30minut.
 

Ciasto migdałowe:
 

• 3 białka
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli
• 70 g płatków migdałowych (pokruszonych np. w moździerzu)
• 1⁄2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki syropu amaretto
• kilka kropel aromatu migdałowego

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli partiami dodawać cukier, a na końcu dodać amaretto. Dodać resztę składników i wymieszać delikatnie łyżką do połączenia składników. Przenieść do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec do zezłocenia w 170 stopniach.
 

Masa mascarpone:
 

• 500g mascarpone
• 150 g śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki syropu amaretto
• 30 - ­40 g startej czekolady gorzkiej

Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubijać kilka minut (przy pomocy końcówek do ubijania białek) na średnich obrotach. Dodawać stopniowo cukier, ciągle ubijając. Następnie dodać amaretto. Na końcu wsypać startą czekoladę i wymiesza łyżką.
 

Oraz:
 

• kilka łyżeczek dżemu wiśniowego
• 30 g startej czekolady gorzkiej do posypania

Wykonanie:

Na paterze ułożyć biszkopt kakaowy. Posmarować go cienko dżemem.
Rozsmarować 1/3 masy mascarpone. Przykryć ciastem z białek.
Ponownie rozsmarować 1/3 masy mascarpone. Przykryć biszkoptem. 
Pozostałą masą posmarować wierzch tortu i boki. Posypać startą czekoladą.
Przechowywać w lodówce.


Smacznego!

przepis własny