Kubanka

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 1 Cukier wanilinowy
• 70 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  

Poncz:

• 100 ml mocnej kawy
• 50 ml wódki lub rumu

Krem:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 200 g miękkiego masła
• 3 łyżki kremu orzechowo-czekoladowego np. Nutella

Dodatkowo:

• ok. 16 sztuk herbatników kakaowych
• 1 słoiczek konfitury z wiśni  240 g
• ok. 16 sztuk herbatników maślanych
• 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 Śmietan-fixy
• posypka czekoladowa lub starta czekolada

Dno formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 160°C.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy. Kiedy cukier już będzie całkiem rozpuszczony dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj- najlepiej szpatułką.
 Ciasto przelać do formy i piec około 40 minut do suchego patyczka.

Krem: Żółtka i obie mąki wymieszać z 200 ml mleka.
Pozostałe mleko zagotować, przelać rozrobione mąki i ugotować budyń. Przykryć folią spożywczą. Ostudzić.

Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas miksując, stopniowo dodawać wystudzony budyń. Na końcu dodać Nutellę i miksować krótko do połączenia się składników.

Biszkopt nasącz ponczem i równomiernie wyłożyć czekoladowy krem.

Na kremie ułożyć warstwę jasnych herbatników.

Posmarować je konfiturą.

Przykryć  warstwą ciemnych herbatników.

Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem i fixami.

Ubitą kremówkę przełożyć na wierzch ciasta. Wstawić na noc do lodówki, żeby herbatniki zmiękły i ciasto dobrze się kroiło.

Przed podaniem oprószyć posypką lub stratą czekoladą.

 
 

Sernik Fistaszkowy

 Witam po długiej dość przerwie :) 

I zapraszam do spróbowania sernika z orzeszkami ziemnymi.

Wersja sernika trochę mniej codzienna, ale warta skosztowania.

Sernik bardzo wilgotny i ciężki, czyli takie jak lubię najbardziej:)

Smacznego!

Spód:

• 150 g ciasteczek (u mnie herbatniki pełnoziarniste)
• 50 g  orzeszków ziemnych (użyłam niesolonych)
• około 60 g roztopionego masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka kakao

Sernik:

• 1 kg twarogu zmielonego
• 200 g gładkiego masła orzechowego
• 100 ml śmietany kremówki
• 200 g cukru pudru (lub trochę więcej jeśli wolicie słodsze serniki)
• 4  jajka

Orzechy w karmelu:

• 30 g drobnego cukru trzcinowego
• 70 g cukru białego
• 60 g masła
• 40 g miodu
• 100 ml śmietany kremówki
• 100 g  orzeszków ziemnych ( u mnie niesolonych)
• szczypta soli

Herbatniki rozkruszyć (np.malakserem) z orzeszkami na drobny proszek, dodać roztopione masło, sól i kakao.
Okruszkami wylepić dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm.
Wstawić do lodówki.

 W misce umieścić twaróg, masło orzechowe, cukier, kremówkę i jajka - krótko zmiksować - do połączenia składników. 

Masę wylać na ciasteczkowy spód. 

Piec w 160 stopniach przez 75 minut (aż środek będzie wyglądał na dopieczony).

Ostudzić i najlepiej przez całą noc niech poleży w lodówce.

W rondelku podgrzać cukry, masło i miód - do momentu aż cukier się rozpuści, a masa nabierze karmelowy kolor. 

Ostrożnie wlewać śmietankę (najlepiej dodawać po łyżce) i dokładnie wymieszać.

Wsypać orzeszki i sól - wymieszać.

Gdy masa lekko zgęstnieje polać nią wierzch sernika.

źródło