Biszkopt:
- 4 jajka
- 130 g cukru
- 1 Cukier wanilinowy
- 70 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Poncz:
- 100 ml mocnej kawy
- 50 ml wódki lub rumu
Krem:
- 2 żółtka
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 200 g miękkiego masła
- 3 łyżki kremu orzechowo-czekoladowego np. Nutella
Dodatkowo:
- ok. 16 sztuk herbatników kakaowych
- 1 słoiczek konfitury z wiśni 240 g
- ok. 16 sztuk herbatników maślanych
- 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 Śmietan-fixy
- posypka czekoladowa lub starta czekolada
Dno formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 160°C.
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy. Kiedy cukier już będzie całkiem rozpuszczony dodawać po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj- najlepiej szpatułką.
Ciasto przelać do formy i piec około 40 minut do suchego patyczka.
Krem: Żółtka i obie mąki wymieszać z 200 ml mleka.
Pozostałe mleko zagotować, przelać rozrobione mąki i ugotować budyń. Przykryć folią spożywczą. Ostudzić.
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Cały czas miksując, stopniowo dodawać wystudzony budyń. Na końcu dodać Nutellę i miksować krótko do połączenia się składników.
Biszkopt nasącz ponczem i równomiernie wyłożyć czekoladowy krem.
Na kremie ułożyć warstwę jasnych herbatników.
Posmarować je konfiturą.
Przykryć warstwą ciemnych herbatników.
Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem i fixami.
Ubitą kremówkę przełożyć na wierzch ciasta. Wstawić na noc do lodówki, żeby herbatniki zmiękły i ciasto dobrze się kroiło.
Przed podaniem oprószyć posypką lub stratą czekoladą.
